Alle recepten van de maandmenu’s zijn hier terug te vinden vanaf 2004.
Zoeken kan snel en eenvoudig door zoektermen gescheiden door een spatie in te voeren in de zoekfunctie rechts bovenaan de tabel.
Door op de hyperlink te klikken van de betreffende maand en gerecht, opent het maandmenu zich en is alles leesbaar/printbaar met ingrediënten en bereidingswijze en foto’s.
| Omschrijving | Soort | Inhoud | |
|---|---|---|---|
| Tartaar van cantharellen met gepocheerd eitje | December 2025 | Amuse | Vegetarisch |
| Aardappelsoep met porcini | December 2025 | Voorgerecht, soep | Vegetarisch |
| Griet (of kabeljauw), prei, groene asperges en pistache | December 2025 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Gevulde fazant met witlof | December 2025 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Karamelmouse met toffeesause en mandarijn | December 2025 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Carpacio van tonijn met zoetzure komkommer en wasabi | November 2025 | Amuse | Vis |
| Crème van zuurkool met langoustines | November 2025 | Voorgerecht, soep | Vis, zeevruchten |
| Kabeljauw met maïsbisque | November 2025 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevruchten |
| Hertenhaas met vlierbessensaus | November 2025 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Cacao crème met Amaretto koekjes en zabaglione | November 2025 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Krabcakes met sinaasappel, venkel en salade | Oktober 2025 | Amuse | Vis, zeevruchten |
| Schuimige soep van schorsenelen met zalm | Oktober 2025 | Voorgerecht, soep | Vis |
| Viscurry in bananenblad | Oktober 2025 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Parelhoenfilets in pancetta en dragonsabayon | Oktober 2025 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Zwarte-rijstpudding met blue curaçao-peertjes | Oktober 2025 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Melanzane tonnato | September 2025 | Amuse | Vegetarisch |
| Napolitaanse vissoep | September 2025 | Voorgerecht, soep | Vis, zeevruchten |
| Taco met Parmezaanse kaas en kipreepjes tomato frito | September 2025 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, gevolgelte |
| Mul met couscous kokos en garnalen | September 2025 | Hoofdgerecht | Vis, zeevruchten |
| Baklava met pistache en aardbeien | September 2025 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Coquilles met bloemkool in tempura | Juli 2025 | Amuse | Vis, zeevruchten |
| Ramen met shii-take en paksoi | Juli 2025 | Voorgerecht, soep | Vegetarisch met ei |
| Dim Sum gevuld met ganalengehakt | Juli 2025 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevruchten |
| Kippendijen met taotjo en emping | Juli 2025 | Hoofdgerecht | Vlees gevogelte |
| Perencompote met sinaasappelijs en chocolademousse | Juli 2025 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Maatjesharing met jeneverpeterselie sjalot | Juni 2025 | Amuse | Vis |
| Koude venkel-amandelsoep | Juni 2025 | Voorgerecht, soep | Vegetarisch |
| Tonijn pistachenoten tomatenmarmelade gemberwolkje | Juni 2025 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Rouleau van lamsrump met olijvensalsa, basilicumsaus op stampotje van rucola | Juni 2025 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Aardbeien, meringue, verveine, sorbet en balsamico-ijs | Juni 2025 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Asperges met gerookte zalm in bladerdeeg | Mei 2025 | Amuse | Vis |
| Geroosterde Limburgse asperges met kokossoep | Mei 2025 | Voorgerecht, soep | Vegetarisch |
| Tagliatelle carbonara met witte asperges | Mei 2025 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Kalfsbiefstuk gekaramelliseerde appels, calvadossaus, ratatouille, groene asperges | Mei 2025 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Crème brûlée van Chaource kaas | Mei 2025 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Portobello hamburger kip | April 2025 | Amuse | Vlees, gevogelte |
| Tuinbonensoep met pistache | April 2025 | Voorgerecht, soep | Vegetarisch |
| Kiploempia met spinaziebeslag | April 2025 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Zalm broccolini avocado oosterse saus | April 2025 | Hoofdgerecht | Vis |
| Croûte au citron limoncello-ijs frambozencoulis | April 2025 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Crispy kwartelei met wortelpaneer | Maart 2025 | Amuse | Vlees, gevogelte |
| Safraansoep met pastis en coquille | Maart 2025 | Voorgerecht, soep | Vis, zeevruchten |
| Kwartel met venkel, yuzu, noedels, lente-ui, gember | Maart 2025 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Varkensmedaillons, gorgonzolasaus, spruitjes | Maart 2025 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Tompouce met witte chocolade ganache en mangosorbet | Maart 2025 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Tortillacups met gamba | Februari 2025 | Amuse | Vis, zeevruchten |
| Mexicaanse limoensoep Pão de Queijo | Februari 2025 | Voorgerecht, soep | Vlees |
| Vispakketje in bananenblad (Patarashca) met cassavechips | Februari 2025 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Longhaas chimichurri mexicaanse salade rijst. | Februari 2025 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Pastel tres leches Churros | Februari 2025 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Grote garnalen met Pernod, dragon en feta | Januari 2025 | Amuse | Vis, zeevruchten |
| Gepocheerd Hoeve-eitje met ham en morillesaus | Januari 2025 | Amuse, voorgerecht | Vlees |
| Spiesje van zeeduivel met spek en rozemarijn | Januari 2025 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Spiesje van zeeduivel met spek en rozemarijn | Januari 2025 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Bonbons van Chaume met duivenbouillon en eendenlever | Januari 2025 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, wild |
| Eendenborstfilet met witlofsalade, truffel en sinaasappel | Januari 2025 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Crema Catelana | Januari 2025 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Langoustine met erwtjes en mandarijn | December 2024 | Amuse | Vis, zeevruchten |
| Bospaddenstoelensoep met soepstengel | December 2024 | Voorgerecht, soep | Vlees, paddenstoelen |
| Risotto met selder en rode poon | December 2024 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Hazenrug met krab en wildsaus van chocolade | December 2024 | Hoofdgerecht | Vlees, wild, vis, zeevruchten |
| Gepocheerde peer citroencake en koffie-ijs | December 2024 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Paling in ‘t groen | November 2024 | Amuse | Vis |
| Sesamcracker met paprika en zwarte knoflook | November 2024 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Cappuccino van prei, Hollandse garnaaltjes en limoenblad | November 2024 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevruchten |
| Scholrolletje met gamba, zoete aardappel, gepofte tomaatjes | November 2024 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevruchten |
| Ree met dadel mint emulsie en bloedworst | November 2024 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Haagse hopjes met gezouten mascarpone en koffie | November 2024 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Zeebaarscarpaccio met snijbonen-vinaigrette | Oktober 2024 | Amuse | Vis |
| Kabeljauwhaas, risotto, vadouvan | Oktober 2024 | Voorgerecht | Vis |
| Krokante lasagne met groenten, ham en kaas | Oktober 2024 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees |
| Stoofpotje konijn met focaccia | Oktober 2024 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Male al forno met vanille-ijs | Oktober 2024 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| 2 rondvisjes | September 2024 | Amuse | Vis |
| Rondje biet met burrata peer amandel | September 2024 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Visrondje met hollandaisesaus | September 2024 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Tournedos, rotolo en ronde courgette | September 2024 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Dame ronde | September 2024 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| HARING IN FRAMBOZENSAUS | Juli 2024 | Amuse | Vis |
| LANGOUSTINES, SNIJBIET EN JUS VAN LANGOUSTINES | Juli 2024 | Voorgerecht | Vis, zeevruchten |
| BLOEMKOOLRISOTTO MET PARMEZAANKRUIM, KROKANTE BASILICUM, PARELS VAN ZWARTE KNOFLOOK EN GEITENKAAS | Juli 2024 | Tussengerecht, voorgerecht | Vegetarisch |
| SNOEKBAARS MET LAVENDELDRESSING en GEMENGDE SALADE, LAMSOREN EN GEPOCHEERD EI | Juli 2024 | Hoofdgerecht | Vlees |
| MERINGUE MET BRUNOISE VAN ANANAS, LIMOENSORBET EN PASSIEVRUCHTENSAUS | Juli 2024 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Garnalen met pikante ananas | Juni 2024 | Amuse | Vis, zeevruchten |
| Tomatenessence met tomaat-ricotta ravioli | Juni 2024 | Voorgerecht, soep | Vegetarisch |
| Tataki tonijn met loempia avocado krab | Juni 2024 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevruchten |
| Lamsrack, gevulde paprika, kiempjes met ras-el-hanout | Juni 2024 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Lamsrollade met ratatouille en dadel crème | Juni 2024 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Zelf gerookte zalm met geroosterde asperges en basilicumdressing | Mei 2024 | Amuse | Vis |
| Koninginnesoep | Mei 2024 | Voorgerecht, soep | Vlees |
| Asperge panna cotta met kokkels | Mei 2024 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevruchten |
| Lamsrollade met ratatouille en dadel crème | Mei 2024 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Aardbei en vanille variaties | Mei 2024 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Oeuf mayonaise met jonge groenten | April 2024 | Amuse | Vegetarisch |
| Spinazie-aspergeballetjes in coulis van erwt | April 2024 | Voorgerecht, soep | Vegetarisch |
| Gemarineerde heilbot met broccolimousseline en wasabi-mayonaise | April 2024 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Confit de canard op zijn Italiaans | April 2024 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Mango mouse en sorbet op sponge cake | April 2024 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Coquille met witlof, thousend ilands dressing en kaviaar | Maart 2024 | Amuse | Vis, zeevruchten |
| Koude pompoenkaramel met pompoenchips | Maart 2024 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Pasta carbonara van inktvis met kwartelei en artisjok | Maart 2024 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevruchten, vlees, gevogelte |
| Schnitzel Tonkatsu met groentenrolletje | Maart 2024 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Mandarijn uit de oven | Maart 2024 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Trio van gamba’s | Februari 2024 | Amuse | Vis, zeevruchten |
| Heldere bietenconsommé met shiitake | Februari 2024 | Voorgerecht , soep | Vegetarisch |
| Rode heilbot met kokkels, paddenstoelen en dragonsaus | Februari 2024 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Hertenrollade met pompoenravioli en appel | Februari 2024 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Kaneelparfait met dronken vijgen | Februari 2024 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Kaaskroketten nieuw | Januari 2024 | Amuse | Vegetarisch |
| Uiensoep met sherry en saffraan | Januari 2024 | Voorgerecht , soep | Vlees gevogelte |
| Zeebaarsfilet met vanillejus | Januari 2024 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Eendenborstfilet met druivencompote en chips van aardpeer | Januari 2024 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Ananassoufflé met citrussaus | Januari 2024 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Ravioli van rode biet en bietensalade | December 2023 | Amuse | Vegetarisch |
| Paddenstoelenbouillon | December 2023 | Voorgerecht , soep | Vegetarisch |
| Zacht gegaarde kabeljauw, rettich, gravadlaxsaus | December 2023 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Hert gerookt in jeneverbes, kweepeer, kruidkoek | December 2023 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Clementines met gin-tonic en kaneel | December 2023 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Schorseneren met waterkers en gerookte paling | November 2023 | Amuse | Vis |
| Minestrone | November 2023 | Voorgerecht , soep | Vlees |
| Terrine van kalkoen met Spaanse nougat saus | November 2023 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevruchten |
| Gebraad van Livar varkensvlees, charlotte van aardappel en witlof, mousseline van kervel, chips van ham | November 2023 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Ganache van zuurstok Crème Brûlée van zoethout trekdropijs | November 2023 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Pastinaak met gebakken coquille | Oktober 2023 | Amuse | Vis, zeevruchten |
| Bereidingen van aardpeer | Oktober 2023 | Amuse | Vegetarisch |
| Essence van ossenstaart met geitenroomkaas | Oktober 2023 | Voorgerecht , soep | Vlees |
| Gekonfijte rog vleugel gevuld met tartaar van gamba en rode botersaus | Oktober 2023 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevruchten |
| Fazant met gerookte knolselderij, zuurkool, kastanje en jus van lange peper | Oktober 2023 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte, wild |
| Kerst Pavlova | Oktober 2023 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Komkommerrolletjes met garnaal, roomkaasbolletjes en een oester met Opperdoezer | September 2023 | Amuse | Vis, zeevruchten, vlees |
| Mosselsoepje | September 2023 | Voorgerecht | Vis, zeevruchten |
| Geroosterde hazelnoot met bloemkool, Oude Beemster en Piment d’Espelette | September 2023 | Tussengerecht, voorgerecht | Vegetarisch |
| Runder-entrecote met gekaramelliseerde knoflook | September 2023 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Mozaïek van rood fruit en meloen | September 2023 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Tartaar van kalf en coquilles | Juli 2023 | Amuse | Vlees, vis, zeevruchten |
| Tompouce van zoete aardappel, ananas, haricots verts en een pikante tahindressing | Juli 2023 | Voorgerecht | Vegtarisch |
| Gebakken Langoustines met mango-papajasalsa en kokosschui | Juli 2023 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevruchten |
| Tournedos met bearnaisesaus pommes PontNeuf en gegrilde groenten uit de oven | Juli 2023 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Aardbeiensoep met anijsstengels en frambozenijs | Juli 2023 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Gegratineerde fromage de Chèvre | Juni 2023 | Amuse | Vegetarisch |
| Thaise garnalen-noedels-soep | Juni 2023 | Voorgerecht | Vis, zeevruchten |
| Kreeft, coquilles en knolselderijpuree | Juni 2023 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevruchten |
| Barnevelder hoenderfilet met risotto van lavas | Juni 2023 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Chocoladecakeje met kersen en tonkabonenijs | Juni 2023> | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Gefrituurde asperges met papayasalsa | Mei2023 | Amuse | Vegetarisch |
| Asperge velouté | Mei2023 | Voorgerecht | Vis |
| Tonijn venkel fregola en rode paprika | Mei2023 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Taartje licht gerookte kalfslende rivierkreeftstaartjes groene asperges | Mei2023 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Zomerkoninkjestaartje spekjes bombe citroen-aardbei | Mei2023 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| ‘TapPaas’ Bacon-ei muffin en PaasVaria'ei' en Tomaatje garnalen | April2023 | Amuse | Vlees, ei |
| Tuinerwtensoep met zalm | April2023 | Voorgerecht | Vis |
| Maïskip met maïsstructuren | April2023 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Op eucalyptusblad gegaarde lamsfilet met voorjaarsgroente | April2023 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Semifredo met Butter scotch | April2023 | Nagerecht | Vegetarisch, zoet |
| Ossenworst met Amsterdamse ui | Maart2023 | Amuse | Vlees |
| Vichysoisse met waterkers en gerookte forel | Maart2023 | Voorgerecht | Vis |
| Gelakte zalmforel | Maart2023 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Vol-au-Vent | Maart2023 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Crepes Suzette | Maart2023 | Nagerecht | Vegetarisch |
| Tartaar van licht gerookte zalm, appel en venkel | Februari 2023 | Amuse | Vis |
| Knolselderijsoep met geroosterde hazelnoten en knoflookchips | Februari 2023 | Voorgerecht, soep | Vegetarisch |
| Zeewolf met bloemkoolvelouté en coulis van dragon | Februari 2023 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Varkenshaasrollade met zuidvruchten en spek | Februari 2023 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Wortel-kokos dessert | Februari 2023 | Nagerecht | Zoet |
| Zacht gegaarde makreel met tomaat | Januari 2023 | Amuse | Vis |
| Consommé Doria Heldere kippenbouillon met tapioca | Januari 2023 | Voorgerecht, soep | Vlees, gevogelte |
| Tagliatelle met konijnenragout | Januari 2023 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees |
| Wildzwijn met rode biet, spitskool en jus van bundelzwam | Januari 2023 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Carré profiterols soesjes gevuld met ijs en bavaroise | Januari 2023 | Nagerecht | Zoet |
| Carpaccio van gerookte eendenborst en (bloed)sinaasappel | December 2022 | Amuse | Vlees, gevogelte |
| Bisque van garnalen | December 2022 | Voorgerecht | Vis, zeevruchten |
| Risotto van spelt met gegrilde paddenstoelen | December 2022 | Tussengerecht, voorgerecht, soep | Vlees, paddenstoelen |
| Trio van kwartel met shiitake | December 2022 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Bitterkoekjesijs met ananas | December 2022 | Nagerecht | Zoet |
| Caprese, anders, Carpaccio bonbon, Coquille met citroensaus | November 2022 | Amuse | Vlees, vis. zeevruchten |
| Spruitjessoep met gerookte eend | November 2022 | Voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Mul met couscous, kokos, garnalen | November 2022 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevruchten |
| Hertenfilet met dadel-labneh, bramen en pinda’s | November 2022 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Amarene-ijs met chocomouse | November 2022 | Nagerecht | Zoet |
| Tzatziki Atina en tomaatje ossenworst | Oktober 2022 | Amuse | Vlees |
| Tarbot in bladerdeeg | Oktober 2022 | Voorgerecht | Vis |
| Crème de la mer | Oktober 2022 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevruchten |
| Picanha met aardappel en garnituur | Oktober 2022 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Speculaastiramisu met gepocheerde peer | Oktober 2022 | Nagerecht | Zoet |
| Zeevruchten in matchagelei | September 2022 | Amuse, voorgerecht | Vis |
| Zure makreelsashimi met in umeshu ingelegde laos | September 2022 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Miso soep | September 2022 | Voorgerecht, soep | Vegetarisch |
| Japanse omelet, beef teriyaki, kip yakitori, bimipaprikahoorntjes en chirashi-zushi safraanrijst | September 2022 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Sushi van banaan,marsepein en pistachenoten met zwart sesamijs | September 2022 | Nagerecht | Zoet |
| Met limoen en kokos emarineerde grietfilet met een jus van vanille | Juli/Augustus 2022 | Amuse, voorgerecht | Vis |
| Romige witlofsoep met stukjes amandel en peterselie | Juli/Augustus 2022 | Tussengerecht, soep | Vlees |
| Knoflookflan met paprikacoulis | Juli/Augustus 2022 | Tussengerecht | Ei |
| Kalfsmedaillon met Calvados en appel, peultjes, sugersnaps en warme aardappelsalade met kruiden peterselie | Juli/Augustus 2022 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Appelbananen met zuurzakroomijs en granaatappelsaus | Juli/Augustus 2022 | Nagerecht | Zoet |
| Reuzenravioli con sorpresa | Juni 2022 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Italiaanse schelp- en schaaldieren soep met pesto | Juni 2022 | Tussengerecht, soep | Vis |
| Kabeljauwhaasje met sinaasappel, en roze peper | Juni 2022 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Bavette met Portobello’s en Polenta | Juni 2022 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Limoncello-taart, basilicumijs en aardbeien | Juni 2022 | Nagerecht | Zoet |
| Gefrituurde Parmezaansekaas-aspergerolletjes met tomatendip | Mei 2022 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Aspergebouillon met bieslook-kwarkquenelles | Mei 2022 | Voorgerecht, tussengerecht | Vegetarisch, soep |
| Gekonfijte zalm met asperges en daslookrisotto | Mei 2022 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Gepocheerde kalfsfilet met kruidenkorst en spaghetti van asperges met een aspergescoulis | Mei 2022 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Asperge-kwarksoufflé met rabarber | Mei 2022 | Nagerecht | Zoet |
| Geitenkaas in as met radicchio en peterselieroom | April 2022 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Wortel sinaasappelsoep | April 2022 | Voorgerecht, soep | Vegetarisch |
| Structuren van bloemkool met gamba’s | April 2022 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht, paddenstoelen |
| Zoetzuur konijn op Italiaanse wijze | April 2022 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Pistachesoufflé frambozencoulis en chocolade ijs | April 2022 | Nagerecht | Zoet |
| Bloedworstpakketje met gekarameliseerde appel | Maart 2022 | Voorgerecht | Vlees |
| Kastanjesoep | Maart 2022 | Voorgerecht, soep | Vegetarisch |
| Zeller Rookvis | Maart 2022 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Gevulde schweinebraten met mierikswortel-pruimensaus, canederli en sperzieboontjes | Maart 2022 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Glühweintaart met rozemarijn- of kruidnagelijs | Maart 2022 | Nagerecht | Zoet |
| Bietencarpaccio met garnalen | Februari 2022 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Stilton soep | Februari 2022 | Voorgerecht, soep | Vlees, gevogelte |
| Kabeljauw met gepocheerd eitje, aardappel, bieslookbotersaus | Februari 2022 | Tussengerecht, voorgerecht, | Vis |
| Beef Wellington, spruitjes, rode wijnsaus, chutney | Februari 2022 | Hoofdgerecht, | Vlees |
| Caramelised Orange Trifle | Februari 2022 | Nagerecht | Zoet |
| Mousse van kwartel met een compote van tutti-frutti | December 2021 | Voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Cappuccino van kastanje met Enoki, eendenborst | December 2021 | Voorgerecht, soep | Vlees, gevogelte |
| Wildzwijnfilet met rode wijn-sjalottensaus, pastinaakpuree, pompoen en zwarte boontjes | December 2021 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Red velvetcake | December 2021 | Nagerecht | Zoet |
| Rilette van zalm | November 2021 | Amuse | Vis |
| Canadese kreeft met aardappelsalade | November 2021 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Trilogie van wild, 1 Praline, 2 Sandwich van gerookte hertencarpaccio, 3 Cappuccino van bospaddenstoelen | November 2021 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, wild, paddenstoelen |
| Hertenkalfsfilet | November 2021 | Hoofdgerecht | Vlees, wild, paddenstoelen |
| Kaasterrine met abrikozencompote | November 2021 | Nagerecht | Zoet |
| Mille-feuille van appel met makreel en een vinaigrette van yoghurt | Oktober 2021 | Voorgerecht | Vis |
| Gele currysoep met gyoza van rivierkreeftjes, langoustine en sesamkroepoek | Oktober 2021 | Voorgerecht, soep | Vis, zeevrucht |
| Gevulde parelhoenfilet met een aardappelkrokantje en een korfje groene groenten | Oktober 2021 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Chocolademarquise met crème anglaise, sinaasappelsorbet, pistachenoten & amandeltuilles | Oktober 2021 | Nagerecht | Zoet |
| Gerookte oesters met gemarineerde zalm en groene mosterd sabayon, oesters met gembersiroop | September 2021 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Geitenkaas-ijs en makreel | September 2021 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Kalfsentrecote met tagliatelle van courgette en pistachepesto | September 2021 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Hibiscus-litchi-dessert | September 2021 | Nagerecht | Zoet |
| Ceviche van zeebaars met koriander en rode ui | Augustus 2021 | Voorgerecht | Vis |
| Gegrilde sliptong met garnalenbisque en zeekraal | Augustus 2021 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Kalfsmuis courgette uientaartje linzenjus. Witte chocolade mango blauwe bes | Augustus 2021 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Kruisbessenclafoutis met vlierbloesemijs | Augustus 2021 | Nagerecht | Zoet |
| Italiaanse schelp- en schaaldierensoep | Juli 2021 | Voorgerecht, soep | Vis, zeevrucht |
| Zonnevis met sinaasappel | Juli 2021 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Bavette met portobello ’s en polenta | Juli 2021 | Hoofdgerecht | Vlees, paddenstoel |
| Limoncellotaart, basilicumijs en aardbeien | Juli 2021 | Nagerecht | Zoet |
| Tartaar van zeebaars op biscuit geserveerd. | September 2020 | Amuse, voorgerecht | Vis |
| Rode mul met watermeloen, venkel en kreeftenjus | September 2020 | Voorgerecht | Vis |
| Sergio Hermans zeekraalrisotto met kappertjes en koffie | September 2020 | Tussengerecht, voorgerecht | Vegetarisch |
| Gebakken eendenborst met groene-peperjus, paksoi, gepofte pompoen, wortel en een crème van linzen en rode curry | September 2020 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Macaron met lemoncurd en amandel-citroenijs | September 2020 | Nagerecht | Zoet |
| Coquille met bloemkool crème en Oosterse saus | Augustus 2020 | Amuse, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Rode mul met zoetzure komkommer en kokkels | Augustus 2020 | Voorgerecht | Vis |
| Bisque van gele paprika met gamba en breekbrood | Augustus 2020 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, soep |
| Zeeuws potje met lamsrib en portsaus | Augustus 2020 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Crêpe Suzette met een twist | Augustus 2020 | Nagerecht | Zoet |
| Bruschetta met Hollandse Nieuwe, bietenhummus en gin-mayonaise | Juli 2020 | Amuse | Vis |
| Ceviche van coquilles met zoetzuur van bloemkoolcouscous, rösti en kaviaar | Juli 2020 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Camargue met garnalen, avocado en kerriemayonaise | Juli 2020 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Geitenlamsschouder met pancetta, groene asperges, mole, schuim van crêpes, eigen jus en algenkroepoek | Juli 2020 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Matchamallow met witte chocolade en mango-aardbeienijs | Juli 2020 | Nagerecht | Zoet |
| Loempia met asperge en garnalen | Juni 2020 | Amuse | Vis |
| Pasteitje met asperge, ham en kaas | Juni 2020 | Voorgerecht | Vlees |
| Tarbot met asperge, knolselderij met morieljes en Noilly-prat saus | Juni 2020 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Gepocheerde kalfshaas op gekookte asperges, een aspergestamppotje en een schuim van groene asperges | Juni 2020 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Aardbeien-bavoroistaar | Juni 2020 | Nagerecht | Zoet |
| Bapao met vleesvulling en zoetzure saus | Maart 2020 | Amuse | Vlees |
| Tonijntaart met Oosterse dressing, jasmijnrijstsorbet, wasabi algen en mango | Maart 2020 | Voorgerecht | Vis |
| Chinese tomatensoep | Maart 2020 | Tussengerecht, soep, voorgerecht | Vlees |
| Chinees hoofdgerecht | Maart 2020 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Loempia van lychee, ananas, lychee siroop en lychee mousse met ananas en passievrucht | Maart 2020 | Nagerecht | Fruit |
| Mousse van maïskip en tomatenjam | Februari 2020 | Amuse | Vlees, gevogelte |
| Coquille met een aardappelcrèmesaus, kaantjes en roze peper | Februari 2020 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Gepekelde kabeljauw | Februari 2020 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Runder Ribeye uit de oven met ketchup-mosterdjus, bietentaartje en pommes duchesse | Februari 2020 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Koekje met crémeux van mandarijn, spongecake en een chocolade ganache | Februari 2020 | Nagerecht | Zoet |
| Hartig wentelteefje met zalmmousse, avocado en garnaaltje | Januari 2020 | Amuse | Vis |
| Gebakken kabeljauw met zuurkool en aardappelsaus | Januari 2020 | Voorgerecht | Vis |
| Velouté van pastinaak met lolly van eend | Januari 2020 | Tussengerecht, soep, voorgrecht | Vlees, gevogelte |
| Kalfssukade met spruitjes en pommes amandes | Januari 2020 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Kahluamousse, chocolade brownie, espuma van koffe | Januari 2020 | Nagerecht | Zoet |
| Cappuccino van peterseliewortel met wafel | December 2019 | Amuse | Vegetarisch |
| Zeeduivel met kappertjesaus en caponata van aubergine | December 2019 | Voorgerecht | Vis |
| Cannelloni van konijn | December 2019 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees |
| Roodpootpatrijs met oerwortel en uiencrème | December 2019 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Crème Brulee van steranijs en shake van rum en dragon | December 2019 | Nagerecht | Zoet |
| Soesje met rosbief en mierikswortelroom | November 2019 | Amuse | Vlees |
| Geroosterde pompoenster met puree van knolselderij en bospaddenstoelen | November 2019 | Voorgerecht | Vegetarisch, paddenstoel |
| Lasagne van aardappel, kreeft en pata negra met truffelmayonaise | November 2019 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Gebraden hazenrug met gegratineerde selderij, mousseline van selderij, gesmoorde walnoot en een jus met vadouvan | November 2019 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Taartje met een vulling van hangop, gekonfijte cranberry's en stukjes witte chocolade | November 2019 | Nagerecht | Zoet |
| Bonbon van tonijn met komkommersalsa | Oktober 2019 | Amuse | Vis |
| Coquilles met knolselderij, hazelnoot en pecorinoschuim | Oktober 2019 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Zeeduivel met een rivierkreeftensaus op een bedje van citroenbasilicumspaghetti | Oktober 2019 | Tussengerecht, voorgrecht | Vis |
| Cappuccino van soep met rivierkreeftjes | Oktober 2019 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht, soep |
| Kalfshaas met rode wijn-portsaus, witlof balletje met knolselderijpuree | Oktober 2019 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Bavarois van passievruchten op amandelbiscuit | Oktober 2019 | Nagerecht | Zoet |
| Gekonfijte kreeft moussaise | September 2019 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Rogvleugelfilet met pompoen, appel en vadouvan | September 2019 | Voorgerecht | Vis |
| House steak van kalfssukade, ratatoulle en pommes dauphine | September 2019 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Chocoladetaart met gekaramelliseerde crème van pure chocolade, gemarineerde ananas en gezouten karamel | September 2019 | Nagerecht | Vlees |
| Rillette van gepocheerde kabeljauw en een tartaar van komkommer | Juli / Augustus 2019 | Amuse, voorgerecht | Vis |
| Gamba bisque met een ravioli van gamba | Juli / Augustus 2019 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Langzaam gegaarde varkenshaas met paddenstoelenpoeder, saus van bospeen en aardappelkroketjes | Juli / Augustus 2019 | Hoofdgerecht | Vlees, paddenstoel |
| Mousse van blauwe bes en mascarpone, chocolade crumble, coulis van blauwe bes | Juli / Augustus 2019 | Nagerecht | Zoet |
| Krokante pizzasticks | Juni 2019 | Amuse, voorgerecht | Vegetarisch |
| Auberginecrème met koriander en crème fraîche | Juni 2019 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Minestrone soep | Juni 2019 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Spaghetti alla Frutti di Mare | Juni 2019 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Kip met venkel en pancetta met frites van zoete aardappel | Juni 2019 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Perzik gepocheerd in bourbon met een panna cotta van framboos | Juni 2019 | Nagerecht | Zoet |
| Aspergesoep met drie bereidingen van zalm | Mei 2019 | Amuse | Vis |
| Rauw gebakken asperges en balsamico met een pastrami van runderstaartstuk | Mei 2019 | Voorgerecht | Vlees |
| Asperges AAA | Mei 2019 | Hoofdgerecht | Vis |
| Eton mess restyled | Mei 2019 | Nagerecht | Zoet, aardbeien |
| Pompoen dim sum met Bretonse langoustine en vanille | April 2019 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Finish It Yourself Carpaccio | April 2019 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Gebakken Sint Jakobsschelp met bloemkool, krokante zilverui, noedels van koningsboleet een saus van saffraan en gorgonzola | April 2019 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Gebakken tarbotfilet met kalfswang, knol- en bleekselderij met apart een sereh-kaneeljus | April 2019 | Hoofdgerecht | Vis |
| Crêpes Suzette | April 2019 | Nagerecht | Zoet |
| Surprise eitjes met gerookte makreel, komkommer, venkel, appel en warm aardappelschuim | Maart 2019 | Amuse, voorgerecht | Vis |
| Tataki van zalm met komkommertagliatelle en komkommervinaigrette | Maart 2019 | Voorgerecht | Vis |
| Soepje van in zout gepofte knolselderij, crumble van hazelnoot | Maart 2019 | Voorgerecht, soep, tussengerecht | Vegetarisch |
| Hutspot #AnnoNu | Maart 2019 | Hoofdgerecht | Vlees |
| In chai gepocheerde appel, Chai saus en vanille ijs | Maart 2019 | Nagerecht | Zoet |
| Witlof met ansjovis (5 basissmaken) | Februari 2019 | Amuse | Vis |
| Duxelles met roomijs van roggebrood | Februari 2019 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Schuimige truffelsoep met aardpeer, paddenstoel, bloedworst, gebrande uitjes en hazelnoot | Februari 2019 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, paddenstoel |
| Hertfilet met zuurkool, pastinaak, peercrème en rode port saus | Februari 2019 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Trifle lion met chocolade, karamel-zeezout en crispy pearls | Februari 2019 | Nagerecht | Zoet |
| Filet American van kalf met augurk | Januari 2019 | Amuse | Vlees |
| Carpaccio van langoustinestaartjes met pompoencremeux en citrus | Januari 2019 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Uiensoep wonton style | Januari 2019 | Tussengerecht, voorgerecht | Soep |
| Beef bulgogi met taugé in Lardo di Collonato en taugé tempura | Januari 2019 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Als tarte tatin gebakken bananencake met vanille-ijs en mascarpone | Januari 2019 | Nagerecht | Zoet |
| Cannelloni van eendenlever en spekkoek en mangochutney | December 2018 | Amuse | Vlees, gevogelte |
| Klassieke garnalenkroket met gefrituurde krulpeterselie | December 2018 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Soep van kreeft en pompoen | December 2018 | Tussengerecht, voorgerecht, soep | Vis, zeevrucht |
| Stoofschotel van ree en rodekoolcrumble | December 2018 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Bloedsinaasappel ijs met crêpe en Grand Marniercoulis | December 2018 | Nagerecht | Zoet |
| Oester Rockefeller | November 2018 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Foie gras, gepekelde peer, pain d épice | November 2018 | Voorgerecht | Vlees |
| Tarbot met gestoofde zuurkool en Zeeuwse mosselen | November 2018 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Soep van geroosterde kerstomaten met salsa en platbrood | November 2018 | Voorgerecht, tussengerecht | Vegetarisch |
| Entrecote van Schots rundvlees met gebraiseerd kalfsvlees | November 2018 | Hoofdgerecht | Vlees |
| In Chai gepocheerde appel met zoute karamel en walnotenijs | November 2018 | Nagerecht | Zoet |
| Gegrild courgetterolletje en gegrild auberginerolletje | Oktober 2018 | Amuse | Vlees |
| Garnalencocktail met appel en basilicumcrème | Oktober 2018 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Selderijsoep met appel en gevulde broodravioli | Oktober 2018 | Tussengerecht, voorgerecht | Vegetarisch |
| Kalfsmuis in krokante kataifi, quinoa en seizoensgroenten | Oktober 2018 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Stroopwafelsoufflé met calvadosroomijs | Oktober 2018 | Nagerecht | Zoet |
| Salade niçoise | September 2018 | Amuse | Vlees |
| Paté met appelchutney en flatbread | September 2018 | Voorgerecht | Vlees |
| Coquilles St Jacques | September 2018 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Ossobuco met saffraanrisotto | September 2018 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Pêche melba | September 2018 | Nagerecht | IJs |
| Japanse omelet amuse met zalmkaviaar en spek | Juli / Augustus 2018 | Amuse | Vlees |
| Garnalencocktail remake 2018 | Juli / Augustus 2018 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Tataki van tonijn met loempia’s van avocado en krab | Juli / Augustus 2018 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Eend met fris zure saus van geweckte kersen en diverse groenten bereidingen | Juli / Augustus 2018 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Kleine blauwe bessen cheesecake | Juli / Augustus 2018 | Nagerecht | Zoet |
| Yoghurt citroen ijs | Juli / Augustus 2018 | Nagerecht | Zoet |
| Poffertje met bietenmousse en haring en een glaasje met bietensalade | Juni 2018 | Amuse | Vis |
| Gazpacho met toast | Juni 2018 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Eiersalade, garnalensalade, kruidensalade en truffeldressing | Juni 2018 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Struisvogelfilet met paksoistamp, saus van rode wijn en uiencompote en krokante uienring | Juni 2018 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Taartje van kokos en basilicum met een siroop van koffie | Juni 2018 | Nagerecht | Zoet |
| Hammouse met witte asperges en eivinaigrette | Mei 2018 | Amuse | Vlees |
| Asperge soufflé | Mei 2018 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Stroopwafel met kreeft | Mei 2018 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Lamskoteletjes op Turkse wijze, krokante asperges met sumak, gebakken aardappel en cacik schuim | Mei 2018 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Aardbeienijs en Italiaans schuim met een lavastroom van aardbeiensaus en aardbeien | Mei 2018 | Nagerecht | Zoet |
| Groene aspergesoep met spinazie en een kwarteleitje | April 2018 | Amuse | Soep |
| Coquilles op roodlof | April 2018 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Gebakken kabeljauw met een panade van mosterd en bladpeterselie, aardappelmousseline, blanke botersaus en zeekraal | April 2018 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Ossenhaas met morillesaus, fregola sarda en groenten | April 2018 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Gegratineerde rabarber met aardbeien en ijs van rozemarijn | April 2018 | Nagerecht | Zoet |
| Glaasje met geitenkaasmousse met paprikagelei en bladerdeegstengel | Maart 2018 | Amuse | Kaas |
| Salade van gefrituurde gamba’s | Maart 2018 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Soepje van knolselderij, zoete aardappel, appel, peterselieolie en marjolein | Maart 2018 | Tussengerecht, voorgerecht, soep | Vegetarisch |
| Speenvarkenracks met rijst en gebakken paksoi | Maart 2018 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Pannacotta van sinaasappel en soepje van citrusvruchten | Maart 2018 | Nagerecht | Zoet |
| Champignonbuideltje | Februari 2018 | Amuse | Vlees, paddenstoel |
| Gebakken zeebaars met kokkels in een bloemkoolsaus | Februari 2018 | Voorgerecht | Vis |
| Uiensoep met een kaaskrokantje | Februari 2018 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, soep |
| Rouleau van hert, hertenstoof, pastinaakcrème, spruitjes, gekonfijte aardappelen en een rode portsaus | Februari 2018 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Cobbler van bosbessen en vosbessen met saliehangop | Februari 2018 | Nagerecht | Zoet |
| Tomatenaspic met fruit de mer | Januari 2018 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Zuurkoolsandwich met pastrami en morillejus | Januari 2018 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Knolraap mierikswortelsoep met knapperig rundvlees | Januari 2018 | Tussengerecht, voorgerecht, soep | Vlees |
| Poussin in zoutkorst met aardappemuffin en winterse salade | Januari 2018 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Citroentaartje met gin tonic schuim en sinaasappelgranité | Januari 2018 | Nagerecht | Zoet |
| Mini loempia met geconfijte eendenbout met sinaasappel-uiencompote | December 2017 | Amuse | Vlees, gevogelte |
| Taartje van forelmousse met gerookte zalm en kwarteleitje | December 2017 | Voorgerecht | Vis |
| Paprikasoepje met gerookte heilbot | December 2017 | Tussengerecht, voorgerecht, soep | Vis |
| Rugfilet van wildzwijn, tarte tatin van rode kool en aardappeldonut | December 2017 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Kaneelparfait met speculaas en crème Anglaise met kaneelkrokantje | December2017 | Nagerecht | Zoet |
| Lolly van eendenlever en rode biet | November2017 | Amuse | Vlees, gevogelte |
| Ravioli van geitenkaas met salie en kastanje, warme vinaigrette van kastanjes | November2017 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Schaaldierensoep met rivierkreeftjes | November2017 | Tussengerecht, voorgerecht, soep | Vis, zeevrucht |
| Gevulde kalkoen, geroosterde aardappelen, geroosterde groenten en een sinaasappelportsaus | November 2017 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Panforte met een stukje Magor en een jam van vijgen en dadels | November 2017 | Nagerecht | Zoet |
| Marsepein met chocolademousse, saus van vanille en roomijs van Grand Marnier | November 2017 | Nagerecht | Zoet |
| Transparante cannelloni van tonijn met kalfstartaar en kappertjes | Oktober 2017 | Amuse | Vis, vlees |
| Paddenstoelentortellini met notensaus | Oktober 2017 | Voorgerecht | Vlees, paddenstoel |
| Bouillabaisse | Oktober 2017 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Hertenkalffilet met portsaus, aardappelcrunch, pastinaakpuree, dadelcrème en gekarameliseerde witlof | Oktober 2017 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Dropdessert met venkel en laurier | Oktober 2017 | Nagerecht | Zoet |
| Causakroket met kipsalade | September 2017 | Amuse | Vlees, gevogelte |
| Ceviche van roodbaars | September 2017 | Voorgerecht | Vis |
| Tacu Tacu | September 2017 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees |
| Pachamanca | September 2017 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Picarones met pompoenijs | September 2017 | Nagerecht | Zoet |
| Kers-tomaatjes en watermeloen | Juli / Augustus 2017 | Amuse | Vegetarisch |
| Gorgonzolacrème met slakjes | Juli / Augustus 2017 | Amuse | Vlees |
| Lauwwarme salade van rode poon, courgette, tomatensalsa en pesto | Juli / Augustus 2017 | Voorgerecht | Vis |
| Kalfshaas met morillesaus, pasta en groenten | Juli / Augustus 2017 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Nougatparfait met sorbet van passievruchten en sinaasappelsalade | Juli / Augustus 2017 | Nagerecht | Zoet |
| Balletje van kalkoen met courgette en zure room-sumaksaus | Juni 2017 | Amuse | Vlees, gevogelte |
| Pasteitje van spinazie en feta en honingtomaatje | Juni 2017 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Grietfilet op romige bloemkool met tartaar van coquilles en Nouilly Prat-saus | Juni 2017 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees |
| Provencaalse entrecote met tijmsaus, tompouce van groenten en Parijse aardappels | Juni 2017 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Dessert van rood fruit, peperkletskop, basilicumijs en saus van crème fraiche | Juni 2017 | Nagerecht | Zoet |
| Waterkerssalade met aspergetempura | Mei 2017 | Amuse | Vegetarisch |
| Aspergekroketje met kappertjesmayonaise | Mei 2017 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Gamba’s met asperges, nieuwe aardappelen en Serranoham | Mei 2017 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, vlees |
| Lamsfilet met kruiden, stamppotje van kool en zomergroenten | Mei 2017 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Bladerdeeg met mousse van citroenkwark, mintgel, sinaasappel, meringue en ijs | Mei 2017 | Nagerecht | Zoet |
| Gefrituurd zacht gekookt eitje met crème van zalm en kaviaar, mintgel, sinaasappel, meringue en ijs | April 2017 | Amuse | Vis |
| Groenteterrine Cees Helder met geconfijt kwartelpootje | April 2017 | Voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Zeeduivel à la de Librije | April 2017 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Speenvarkencarré met zoetzure pompoentapenade en loempia met rijst | April 2017 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Crème brulee van limoncello, aardbeitjes en yoghurtijs met limoen | April 2017 | Nagerecht | Zoet |
| Geitenkaas met gedroogde tomaten en vruchten en een kletskop van harde geitenkaas | Maart 2017 | Amuse | Vegetarisch |
| Zalmspinazierol | Maart 2017 | Voorgerecht | Vis |
| Bospaddenstoelensoep met truffelschuim | Maart 2017 | Tussengerecht, voorgerecht, soep | Vlees, paddenstoel |
| Gepocheerde kalfslende met ui en quinoa en polenta | Maart 2017 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Ganache van chocolade met een sorbet van citrusvruchten | Maart 2017 | Nagerecht | Zoet |
| Eendenborst soepje | Februari 2017 | Amuse, soep | Vlees, gevogelte |
| Thaise rosbiefsalade met een hete kip curry snack | Februari 2017 | Voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Egg nets, gevuld met garnalen, St. Jacobsschelpen en shiitake met Thaise vissaus | Februari 2017 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Groene Thaise curry met rundvlees | Februari 2017 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Lycheegranite, mandarijn-yuzu cremeux en zoete rempejeh | Februari 2017 | Nagerecht | Zoet |
| Tarte tatin van uien | Januari 2017 | Amuse | Vegetarisch |
| Velouté van kastanjes en aardperen met chorizo en appel | Januari 2017 | Voorgerecht | Vlees |
| Kabeljauw met venkelcrème | Januari 2017 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Kalfslende met krokant gebakken kalfszwezerik, geglaceerde zoetzure uitjes, knoflookaardappelen en kalfsjus | Januari 2017 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Chocolade kaaspudding met trappistenijs | Januari 2017 | Nagerecht | Zoet |
| Gepaneerde champignons met alïoli | December 2016 | Amuse, tapas | Vegetarisch, paddenstoel |
| Tortilla met aubergine en serranoham | December 2016 | Voorgerecht, tapas | Vlees |
| Ossenhaas met knoflook en tijm | December 2016 | Tussengerecht, voorgerecht, tapas | Vlees |
| Stokbrood met tomaat | December 2016 | Tussengerecht, voorgerecht, tapas | Vegetarisch |
| Zoetzure kip spiesjes | December 2016 | Tussengerecht, voorgerecht, tapas | Vlees, gevogelte |
| Paella met vis en zeevruchten | December 2016 | Hoofdgerecht | Vis, zeevrucht |
| Gepocheerde vijgen met crème Catalaan | December 2016 | Nagerecht | Zoet |
| Topinamboersoep met paddenstoelen | November 2016 | Amuse, soep | Vlees, paddenstoel |
| Zeebaars met Sauternessaus en sugar-snaps met zilveruitjes | November 2016 | Voorgerecht | Vis |
| Spoom met Asti Spumante, citroensorbet en gin | November 2016 | Tussengerecht, voorgerecht | Vegetarisch, spoom |
| Wilde eendenborst met kersensaus en gefrituurde rijst met prei en appel | November 2016 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, wild, gevogelte |
| Taartje van rode biet, rode biet-pekmez siroop en blauwe kaas | November 2016 | Nagerecht | Zoet |
| Kerstdessert met limoen citroencremeux, vosbessencompote en dennennaalden honingmousse | November 2016 | Nagerecht | Zoet |
| Soesje gevuld met ham en soesje gevuld met kaas | Oktober 2016 | Amuse | Vlees |
| Waldorfsalade | Oktober 2016 | Voorgerecht | Vlees |
| Langoustine souffle met schaaldierencoulis | Oktober 2016 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Beef Wellington met pomme souffle en haricots verts | Oktober 2016 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Poire belle Helene | Oktober 2016 | Nagerecht | Zoet |
| Garnalenijsje | September 2016 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Pasteitje met visragout | September 2016 | Voorgerecht | Vis |
| Pittige tomatensoep met paprikaroom | September 2016 | Tussengerecht, voorgerecht, soep | Vegetarisch |
| Kalfssukade in Marsala met gemengde paddenstoelen, zoetzure komkommer, mierikswortelcrème en pesto | September 2016 | Hoofdgerecht | Vlees, paddenstoel |
| Taartje met een pudding van citroen en frambozen en een frambozenmeringue à la Monique | September 2016 | Nagerecht | Zoet |
| Gerookte makreelrilette met hangop, aardappel, appel en knolselderij | Juli / Augustus 2016 | Amuse | Vis |
| Aardappel-preisoep met vongole en verse roomkaas en citrus | Juli / Augustus 2016 | Voorgerecht, soep | Vis |
| Entrecote, gepofte zoete aardappel en knolselderij-jus | Juli / Augustus 2016 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Citroentaartje met gin tonic schuim en basilicumgranité | Juli / Augustus 2016 | Nagerecht | Zoet |
| Gerookte forelfilet met bloemkoolmousse, peterselieolie en parmaham | Juni 2016 | Amuse | Vis, vlees |
| Venkelroomsoep met gerookte zalm en kruiden grissini | Juni 2016 | Voorgerecht | Vis |
| Scholrolletje met een courgette- en garnalenfarce op een bedje van spinazie | Juni 2016 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Runderstaartstuk met gepofte sjalotten, tijmjus, laurieraardappeltjes en geroerbakte zomergroenten | Juni 2016 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Tiramisu met frambozen en pistachenootjes met cantucini | Juni 2016 | Nagerecht | Zoet |
| Coquilles met asperges en Parmezaanwafels | Mei 2016 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Tempura van groene en witte asperges met zoete paprikasaus en zalmroerei | Mei 2016 | Voorgerecht | Vis |
| Kabeljauw met garnalen en aspergesaus | Mei 2016 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Lamsbout met tomatensalade met geroosterde citroen, aardappelspaghetti en rozemarijnsaus | Mei 2016 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Compositie van aardbeien | Mei 2016 | Nagerecht | Zoet |
| Lenterolletje met lamsgehakt | April 2016 | Amuse | Vlees |
| Salade van kalfszwezerik met balsamicosaus | April 2016 | Voorgerecht | Vlees |
| Medaillon van zeeduivel en een sabayon van Westmalle | April 2016 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Saltimbocca van parelhoen met gegrilde groenten, tomatensaus en een risottoballetje | April 2016 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Carpaccio van ananas met kokoskletskop en lycheesorbet | April 2016 | Nagerecht | Zoet |
| Carpaccio van gandaham met geitenkaas | Maart 2016 | Amuse | Vlees |
| Portobello’s met parelgort en ingemaakte citroen | Maart 2016 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Zeeduivel met ansjovis en prei | Maart 2016 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Rosbief met mangosaus en rode bietjes | Maart 2016 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Bladerdeegje met gebakken kaneelappeltjes, crème royale en karamel | Maart 2016 | Nagerecht | Zoet |
| Kerrielinzen met gemarineerde zalm | Februari 2016 | Amuse | Vis |
| Loempia met pikante zuurkool en rivierkreeftjes | Februari 2016 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Maïssoep met gemarineerde kipspiesjes | Februari 2016 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Gegrilde kalfsentrecote met pompoenbeignets en kalfshacheesaus | Februari 2016 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Taartje van perenbavarois en karamelsaus | Februari 2016 | Nagerecht | Zoet |
| Mousse van rode paprika met komijngeitenkaas | Januari 2016 | Amuse | Vegetarisch |
| Zalmkoepel | Januari 2016 | Voorgerecht | Vis |
| Snoekbaarsfilet op een bedje van kruidige wortelsalade | Januari 2016 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Wildzwijn met kruidencroustillade en groentenstoofschotel met vergeten groenten | Januari 2016 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Cassata Siberienne | Januari 2016 | Nagerecht | Zoet |
| Lauwwarme tartaar van duif met een mousse van aardappel en zuurkool, krokant spek | December 2015 | Amuse | Vlees |
| Griet, oester (gefrituurd, schuim, mayonaise), tomaat, groene asperge | December 2015 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Patrijs, witlof, cantharel en truffel | December 2015 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, gevogelte, paddenstoel |
| Hert, portobello, rode ui, balkenbrij, komijngnocchi | December 2015 | Hoofdgerecht | Vlees, wild, paddenstoel |
| Warm chocolade cakeje, vloeibare bittere chocolade en rode kool | December 2015 | Nagerecht | Zoet |
| Krokante scampi met luchtige specerijencrème | November 2015 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Salade van lichtgerookte kangoeroefilet | November 2015 | Voorgerecht | Vlees |
| Schaaldierensoep | November 2015 | Tussengerecht, voorgerecht, soep | Vegetarisch |
| Macaron van pesto met kalfsvlees | November 2015 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees |
| Hazenrugfilet met mosterdsaus, kastanjecroquet, koolrolletje en veenbessencompôte | November 2015 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Whisky ijs en tonkabonen | November 2015 | Nagerecht | Zoet |
| Loempia met tonijn en nori en een glaasje met tonijntartaar | Oktober 2015 | Amuse | Vis |
| Coquille met gember op glass noodles | Oktober 2015 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Vietnamese crêpe met paddenstoelen | Oktober 2015 | Tussengerecht, voorgerecht | Vegetarisch, paddenstoel |
| Parelhoencurry uit de jungle | Oktober 2015 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Vruchtenmozaiek met panchamritbavarois | Oktober 2015 | Nagerecht | Zoet |
| Courgetteflan op Parmezaantuille | September 2015 | Amuse | Vegetarisch |
| Wilde zalm met roergebakken Little Gem en saus van trostomaten | September 2015 | Voorgerecht | Vis |
| Lamsrump met linzensalade en gegratineerde aardappels | September 2015 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Gevulde en gekaramelliseerde vijg met een zoetzure sinaasappelsaus | September 2015 | Nagerecht | Zoet |
| Glaasje met butterscotch van gewelde pruim en appel en madeleine | September 2015 | Nagerecht | Zoet |
| Carpaccio van bieten en radijs met verse kaas | Juli / Augustus 2015 | Amuse | Vegetarisch |
| Champignonsoep gebaseerd op champignon-toast | Juli / Augustus 2015 | Voorgerecht, soep | Vegetarisch, paddenstoel |
| Geroosterde zalm met salicornia cress, salty fingers en erwten | Juli / Augustus 2015 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Lam Provençale | Juli / Augustus 2015 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Ananasmikado met ‘mayonaise’ van valderrama ocal, acaciahoning en limoen | Juli / Augustus 2015 | Nagerecht | Zoet |
| Tartaar van Zeeuwse oesters met zalf en krokant van Zeeuwse aardappelen | Juni 2015 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Frisse komkommersoep met tartaar van zalm met frambozenazijn en roze peper | Juni 2015 | Voorgerecht, soep | Vlees |
| MAC Beauty | Juni 2015 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees |
| Geroosterd speenvarken rib met twee bereidingen van Cerisa kersen | Juni 2015 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Bavaroise van verse aardbeien | Juni 2015 | Nagerecht | Zoet |
| Gefrituurde halve maantjes met witte asperge en veldslagarnering | Mei 2015 | Amuse | Vegetarisch |
| Aspergebavarois met Hollandse garnalen en Hollandaise saus | Mei 2015 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Kabeljauw met wortelboter, aardappelchips en gestoomde witte asperges met basilicum en sinaasappel | Mei 2015 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Lamskoteletten met risottokoekjes, kruidensaus en groenteratatouille | Mei 2015 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Yoghurtijs met groene asperges en sinaasappel | Mei 2015 | Nagerecht | Zoet |
| Zalm, coquille st. jacques, yoghurt, avocado en groene asperge | April 2015 | Voorgerecht | Vis |
| Soepje van aardappel en gepofte knoflook, parmezaanse kaas, truffel en gevogelte | April 2015 | Tussengerecht, voorgerecht, soep | Vlees, gevogelte |
| Limburgs lam, pastinaak, zoete ui, parmezaan, croutons en spinazie | April 2015 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Bloedsinaasappel, kruidnagelroomijs en galetje van witte chocolade | April 2015 | Nagerecht | Zoet |
| Appeltje eitje | Maart 2015 | Amuse | ei |
| Coquille granité | Maart 2015 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Kreeft met aardappelsalade en Serranoham | Maart 2015 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht, vlees |
| Risotto met zwaardvis, gamba’s en coulis van rucola | Maart 2015 | Hoofdgerecht | Vlees, vis, zeevrucht |
| Kokosmousse met ananascoulis met meringue | Maart 2015 | Nagerecht | Zoet |
| Krokant korstdeeg, paté negra ham, Parmezaan en olijf | Februari 2015 | Amuse | Vlees |
| Parfait van ganzen en kippen lever met appel, knolselderij, roggebrood en port | Februari 2015 | Voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Zacht gegaarde kabeljauw met pistache, zoete aardappel en bruine boter roggebrood en port | Februari 2015 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| “Limburgs zoervleis” van kalfswang, jonge aardappel en kool | Februari 2015 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Taartje van chocolade-framboosganache | Februari 2015 | Nagerecht | Zoet |
| Bietencrème met geitenkaas en olijven | Januari 2015 | Amuse | Vegetarisch |
| Tulp met paddenstoelen en een kleine salade | Januari 2015 | Voorgerecht | Vegetarisch, paddenstoel |
| Champignon waterkerssoep | Januari 2015 | Tussengerecht, voorgerecht, soep | Vegetarisch, paddenstoel |
| Boeuf bourguignon met een puree van knolselderij | Januari 2015 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Koffie meringues met koffie-roomijs en koffie banaan smoothie | Januari 2015 | Nagerecht | Zoet |
| Blini met zalm, basilicummosseltje, kwarteleitje Florentin | December 2014 | Amuse | Vis |
| Ravioli met cantharellen en tuinboontjes | December 2014 | Voorgerecht | Vegetarisch, paddenstoel |
| Gepocheerde schelvis met huzarensalade, garnalen en zeekraal | December 2014 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Gevulde kwartel met portsaus | December 2014 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Gepocheerde appels met roomsaus en koekje | December 2014 | Nagerecht | Zoet |
| Coquilles met knolselderij, hazelnoot en pecorineschuim | November 2014 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Terrine van gerookt gevogelte met cumberland saus | November 2014 | Voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Zuurkoolsoep met gerookt spekschuim en een mosterd-makaron met champignons en gamba’s | November 2014 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, vis, zeevrucht, paddenstoel |
| Hertenrugmedaillons met cantharellensaus, bietenlasagne en knolselderijmousseline | November 2014 | Hoofdgerecht | Vlees, paddenstoel |
| Mousse van geitenkaas, kaaskletskop en tomatencoulis | November 2014 | Nagerecht | Vegetarisch |
| Minipizza met gamba en pesto | Oktober 2014 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Gebakken doradefilet op een bedje van risotto met een saus van schaaldieren | Oktober 2014 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Heldere minestrone van tomaat en selderij met champignons en gamba’s | Oktober 2014 | Tussengerecht, voorgerecht, soep | Vis, zeevrucht, paddenstoel |
| Gevulde landhoen in aardappelkorst op een bedje van prei, rode uienmarmelade, een krokant aardappelzakje en sinaasappelsaus | Oktober 2014 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Gratin van grapefruit met basilicum/honingparfait | Oktober 2014 | Nagerecht | Zoet |
| Krokante prikker met gerookte zalm en citroenmayonaise | September 2014 | Amuse | Vis |
| Ravioli met knolselderij, geitenkaas en hazelnoot | September 2014 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Coquilles met inktvis, zwarte risotto en pesto | September 2014 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Ierse kogelbiefstuk gevuld met paddenstoelen met cognacsaus, aardappelpoffertjes en groenten | September 2014 | Hoofdgerecht | Vlees, paddenstoel |
| Pannacotta van limoen in een glaasje met een tarte tartin van pink lady en een bolletje ijs | September 2014 | Nagerecht | Zoet |
| IJskoude avocadosoep met pittige krab | Juli / Augustus 2014 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Gegrilde slibtong, krokant spek en een salade van tuinbonen en bonenkruid | Juli / Augustus 2014 | Voorgerecht | Vis |
| Rode mul met bleekselderij en citrus | Juli / Augustus 2014 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Bresse duif met paksoi, ui en “sarladaise” aardappel hierbij een saus van cassis en blauwe bessen | Juli / Augustus 2014 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Berliner bolletjes met appel kaneel marmelade | Juli / Augustus 2014 | Nagerecht | Zoet |
| Krabcakes met tomatenjam | Juni 2014 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Variatie op haring en aardappel | Juni 2014 | Voorgerecht | Vis |
| Gefruite langoustine met een krokant van zoete ui en truffel | Juni 2014 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Runderentrecote met een quenelle van king oyster, zoetzure rettich, gestoofde meiknollen en een soesje van polenta | Juni 2014 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Yoghurtbavarois met hangop, rood fruit en basilicumsiroop | Juni 2014 | Nagerecht | Zoet |
| Pannacotta van asperges met zalmtartaar | Mei 2014 | Amuse | Vis |
| Torentje van couscous met asperges, kreeft en een ganzenleverkrul | Mei 2014 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht, vlees |
| Aspergesoep met kokkels | Mei 2014 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht, vlees |
| Crépinette van lamsvlees met tuinboontjes en lamsoren | Mei 2014 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Sinaasappeltaartje, vanille-ijs met sinaasappelsaus en basilicumschuim | Mei 2014 | Nagerecht | Zoet |
| Coquille met erwtenpuree op chips | April 2014 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Pastilla van El Harouchi | April 2014 | Voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Courgettesoep met citroen | April 2014 | Tussengerecht, voorgerecht, soep | Vlees |
| Lamsfilet met aubergine en abrikozen | April 2014 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Citroen-amandeltaart met citroen-kardemomijs | April 2014 | Nagerecht | Zoet |
| Filotorentje met kip en avocadomousse | Maart 2014 | Amuse | Vlees, gevogelte |
| Luikse sla met schol en een fijn kruidenslaatje | Maart 2014 | Voorgerecht | Vis |
| Gekaramelliseerde rivierpaling op paksoi en spinazie met sesam en gember | Maart 2014 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Eendenfilet met passievruchten- abrikozensalsa, patates panadera met appel, broccolimoes en olorosoglace | Maart 2014 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Latte-cotta met chocolade-ijs en kerriebiscotti | Maart 2014 | Nagerecht | Vlees, gevogelte |
| Rösti met gerookte forel en salsa verde | Februari 2014 | Amuse | Vis |
| Skrei in spek met erwtenpuree | Februari 2014 | Voorgerecht | Vis, vlees |
| Soupe au pistou | Februari 2014 | Tussengerecht, voorgerecht, soep | Vegetarisch |
| Kip met couscous | Februari 2014 | Hoofdgerecht, | Vlees, gevogelte |
| Bakewell Taart met vanille ijs | Februari 2014 | Nagerecht | Zoet |
| Dim sum gamba's en gehakt met zoetzure saus | Januari 2014 | Amuse | Vis, zeevrucht, vlees |
| Pittige Thaise kipsalade | Januari 2014 | Voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Gestoomde kabeljauw met blackbeansauce | Januari 2014 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Ossenhaaspuntjes met oestersaus en mie fang | Januari 2014 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Mango-limoenmousse en een mango kroket met limoencrème | Januari 2014 | Nagerecht | Zoet |
| Bapao met kip | December 2013 | Amuse | Vlees, gevogelte |
| Lauwe halve kreeft met salade van biet en courgette | December 2013 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Pompoensoep met coquille en paddenstoelen | December 2013 | Tussengerecht, voorgerecht, soep | Vis, zeevrucht, paddenstoel |
| Wildzwijn sukade met paddenstoelen en serranoham | December 2013 | Hoofdgerecht | Vlees, wild, paddenstoel |
| Butterscotchijstaart | December 2013 | Nagerecht | Zoet |
| Velouté met oester en spinazie | November 2013 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Tarbot met paddenstoelen, ansjovis en een galette van aardappelen | November 2013 | Voorgerecht | Vis, paddenstoel |
| Salade van gerookte eendenborst, chips van truffelaardappel en eendenlever | November 2013 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees |
| Hertenkalf met schorseneren | November 2013 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Drie kazen met basilicum en kweeperencompote | November 2013 | Nagerecht | Zoet |
| Omelet Sibérienne | November 2013 | Nagerecht | Zoet, vegetarisch |
| Gevulde ronde rijstkroketjes | Oktober 2013 | Amuse | Vlees |
| Surimi met pompoen en chilivinaigrette | Oktober 2013 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Mossel-currysoep | Oktober 2013 | Tussengerecht, voorgerecht, soep | Vis, zeevrucht |
| Rollade van fazant met puree van shiitake | Oktober 2013 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Drieluik van sinaasappel met chocoladecakeje | Oktober 2013 | Nagerecht | Zoet |
| Loempia van grote garnaal, gember en kokos | September 2013 | Amuse | Vis |
| Tong met risotto en gele paprikasaus | September 2013 | Voorgerecht | Vis |
| Kerriesoepje met kokos en citroengras en een auberginepasteitje | September 2013 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht, vlees |
| Kalfsoester met truffelsaus , aardappelkroketjes en groenten | September 2013 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Tulpje met vruchtensalade, amandelijs en yuzu-crème | September 2013 | Nagerecht | Zoet |
| Tartaar van tonijn met à la minute gebakken oester, geserveerd met een oester mayonaise en gegarneerd met een geplisseerd cerise tomaat | Juli / augustus 2013 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Taartje van bladerdeeg met zalmforel en spek, vergezeld door een tomatenchutney | Juli / augustus 2013 | Voorgerecht | Vis, vlees |
| Carpaccio van gele bietjes met krokant gebakken rode mulfilet, gegarneerd met pistachenootjes | Juli / augustus 2013 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Friander kalfsvlees met drie soorten kruidenboter, gevulde pomodori tomaat, gegrilde courgette en aubergine | Juli / augustus 2013 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Aardbeien- rabarberragout met rabarber- en gemberijs | Juli / augustus 2013 | Nagerecht | Zoet |
| Canneloni van komkommer met forelmousse | Juni 2013 | Amuse | Vis |
| Ravioli met geroosterde paprika, geitenkaas en rucola | Juni 2013 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Zeebaars met gemarineerde venkel , venkelpuree en uienmoes | Juni 2013 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Lamshaasje met kruidensaus en aardappelzakje | Juni 2013 | Hoofdgerecht | Vlees |
| IJs van appel met vanillesaus, basilicum en suikerwerkje | Juni 2013 | Nagerecht | Zoet |
| Gelakte paling met salade van asperges | Mei 2013 | Amuse | Vis |
| Tartaar van zeebaars met gepaneerde oester | Mei 2013 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Noordzeegarnalen met puntpaprika en zeekraal | Mei 2013 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Kalfslende met maïsbitterbal en asperge | Mei 2013 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Panna cotta met rabarber en rabarber-gemberijs | Mei 2013 | Nagerecht | Zoet |
| Olijvencakeje met een crème van ansjovis, confiture van olijven en basilicum | April 2013 | Amuse | Vis |
| Zeeduivel met sesamglacé, wortelpuree en een loempiaatje | April 2013 | Voorgerecht | Vis |
| Velouté van groene asperges met kervelslagroom | April 2013 | Tussengerecht, voorgerecht | Soep |
| Kipfilet met balsamico-azijn met een Siciliaanse aardappelsalade | April 2013 | Hoofdgerecht | Vlees,, gevogelte |
| Vanille-aardbeienmillefeuille met aardbeien yoghurt ijs | April 2013 | Nagerecht | Zoet |
| Zalmrolletje met dille-citroensausje | Maart 2013 | Amuse | Vis |
| Gamba met kalfszwezerik en kerriebotersaus | Maart 2013 | Voorgerecht | Vis, vlees, zeevrucht |
| Preisoep met sinaasappel en soepstengel | Maart 2013 | Tussengerecht, voorgerecht,soep | Vis, vlees, zeevrucht |
| Gebraden rosbief met pepersaus en koepeltje van schorseneren | Maart 2013 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Appeltaartje met kaneel en calvadosijs | Maart 2013 | Nagerecht | Zoet |
| Wontonzakje met zoetzure saus | Februari 2013 | Amuse | Vlees, vis, zeevrucht |
| Venkelsoep met tomatensalsa | Februari 2013 | Voorgerecht | Soep |
| Heilbotfilet met gratinkorst en rode bietjes | Februari 2013 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Gevuld Iberico-varkenshaasje met portsaus en snijbonentamppotje | Februari 2013 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Ananassmoothie met kokoslaurier espuma, vanille-klapperroomijs en een ananastoffee in sinaasappelsaffraanstroop | Februari 2013 | Nagerecht | Zoet |
| Tomatencouscous met Hollandse garnalen en currymayonaise | Januari 2013 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Kabeljauw met chorizo en kreeftenjus | Januari 2013 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Saffraan soep met pastis en coquilles | Januari 2013 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht, soep |
| Lamsragout | Januari 2013 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Appelcrumble | Januari 2013 | Nagerecht | Vegetarisch |
| Financiers | Januari 2013 | Nagerecht | Zoet |
| Gemarineerde zalm met appelhangop | December 2012 | Amuse | Vis |
| Coquilles met 2 bereidingen van pompoen, vadouvan mayonaise en kerriekletskop | December 2012 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Vichyssoise van mais met corndogs en zoete sojasaus | December 2012 | Voorgerecht | Vlees |
| Kalkoen met Gorgonzola en Parmaham | December 2012 | Voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Hertenkalfsfilet met een krokant kastanjekorstje | December 2012 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Mini-terrine met 6 Italiaanse kazen | December 2012 | Nagerecht | Vegetarisch |
| Gieser Wildemannetje uit de oven met pistachespijs | December 2012 | Nagerecht | Zoet |
| Pittig pakketje van paling | November 2012 | Amuse | Vis |
| Krokant hoorntje met zalm | November 2012 | Amuse | Vis |
| Lauwwarme salade van kreeft | November 2012 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Fazantenconsommé | November 2012 | Voorgerecht | Vlees |
| Wilde eend met dadelsaus en soesje van aardappel en knolselderij | November 2012 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Lolly van geitenkaas met een gelei van rode biet | November 2012 | Nagerecht | Vegetarisch |
| Semifreddo van walnoten met vijgensaus, krokante chocoladeschots en vanilleschuim | November 2012 | Nagerecht | Zoet |
| Boerenpaté met vijgen- en uienconfiture en ganzenlever | Oktober 2012 | Amuse | Vlees |
| Soepje van zoete aardappel met gember en fetapasteitje | Oktober 2012 | Voorgerecht, soep | Vlees |
| Scholrolletje met pittige dillesaus op salade | Oktober 2012 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Italiaanse ragu met pappardelle | Oktober 2012 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Zoetigheden voor bij de koffie: Walnotenmuffin, Frangelicotiramisu, koffiefudge | Oktober 2012 | Nagerecht | Zoet |
| Tomaat met garnalen, mozzarella, olijf en saffraan | September 2012 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Zeetong met doperwtjes, venkel en bonenkruid | September 2012 | Voorgerecht | Vis |
| Ree filet met Vacherin Mont D’or, bietjes, appel, bloedworst en snijboon | September 2012 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Diverse bereidingen met rabarber op miserable | September 2012 | Nagerecht | Zoet |
| Risotto met gekarameliseerde sjalot en een kaaskrokantje | Juli/Augustus 2012 | Amuse | Vegetarisch |
| Tortillabakjes met kip en tropisch fruit | Juli/Augustus 2012 | Voorgerecht | Vlees |
| Mosterdsoep met gerookte paling | Juli/Augustus 2012 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Ossenhaas met Waldorfsalade, paksoi en truffeljus | Juli/Augustus 2012 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Bosvruchtengratin met lichte sabayon van Torcolato en vanille-ijs | Juli/Augustus 2012 | Nagerecht | Zoet |
| IJskoude avocadosoep met pittige krab | Juni 2012 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Praline van gemarineerde tonijn met garnaaltjes, notensla en kerriemayonaise | Juni 2012 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Zeeduivel met een rivierkreeftensaus op een bedje van citroen-basilicumspaghetti | Juni 2012 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Gebakken eendenborst met kersensalsa | Juni 2012 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Yoghurt cheesecake met pistachenootjes en honing | Juni 2012 | Nagerecht | Zoet |
| Aspergemousse met zalm | Mei 2012 | Amuse | Vis |
| Terrine van gerookte meerval | Mei 2012 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Duet van kreeft en asperges in een romig soepje | Mei 2012 | Tussengerecht, voorgerecht, soep | Vis, zeevrucht |
| Gepersilleerde lamskroon met botergroente, meirapenpuree, tijmsaus en pesto | Mei 2012 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Meringuesandwich met aardbeien | Mei 2012 | Nagerecht | Zoet |
| Tapas van lamsfilet met zongedroogde tomaatjes en olijven | April 2012 | Amuse | Vlees |
| Parade van scampi’s | April 2012 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Lauwwarme groentesalade met huisgerookte forel en mierikswortelsaus | April 2012 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| In abdijbier gesmoorde kalkoenfilet, gevulde courgette en gefrituurde schorseneren met een pureetje | April 2012 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Trio van mango | April 2012 | Nagerecht | Zoet |
| Krokant slakje en slakje in paddenstoel | Maart 2012 | Amuse | Vlees, slak, paddenstoel |
| Salade met geitenkaasterrine | Maart 2012 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Cappellini met parelhoen, comtékaas, coppa en prei | Maart 2012 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Rundertournedos, puree van witte bonen en groentemosterd | Maart 2012 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Pannenkoekjes met bosbessen en kokosijs | Maart 2012 | Nagerecht | Zoet |
| Crème van kastanje | Februari 2012 | Amuse | Gevogeltebouillon |
| Ganda ham met coquilles, in honing gekarameliseerde witlof, broodperkament en kwartelei | Februari 2012 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht, gevogelte |
| Grietfilet met puree van erwtjes, zeewier en warme vinaigrette van Kriek | Februari 2012 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Kangoeroe met puree en shiitake en portsaus | Februari 2012 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Bananenmousse, chocoladekoekje, chocoladecrème met koffiesiroop, bananen/cornflakeschips en bananenespuma | Februari 2012 | Nagerecht | Vlees |
| Rouleau van runderrookvlees | Januari 2012 | Amuse | Vlees |
| Hollandse garnalen met granny Smith salade en avocado-korianderschuim | Januari 2012 | Amuse, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Vietnamese springroll | Januari 2012 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees |
| Gemarineerde zeeduivel met wortelcrème en kerriekoekje | Januari 2012 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Zalmplakjes met teriyakisaus, enokitake en mihoen | Januari 2012 | Hoofdgerecht | Vis |
| Souffle van kwark en honing met compote en kaneelijs | Januari 2012 | Nagerecht | Zoet |
| Bresaola met aardappelsalade | December 2011 | Amuse | Vlees |
| Kalfszwezerik met pastinaak en witlof | December 2011 | Voorgerecht | Vlees |
| Zeebaars met salie, ham en tomatencoulis | December 2011 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, vlees |
| Kreeft Thermidor | December 2011 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Spiesje van bosduif met appelcompote | December 2011 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Wrap met geitenkaas | December 2011 | Tussengerecht, voorgerecht | Vegetarisch |
| Appelsnoepje met baileysroom en kruimels | December 2011 | Nagerecht | Zoet |
| Gebakken Sint-Jakobsschelp met groene kruidensaus | November 2011 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Salade met gerookte ganzenborst | November 2011 | Voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Gevogeltebouillon met room | November 2011 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Gegrilde tarbot met shiitake, basilicum, trostomaatje en gefrituurde oester | November 2011 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Hazenrugfilet met cassissaus en een tarte Tatin van sjalotten | November 2011 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Nougatparfait met sorbet van passievruchten en sinaasappelsalade | November 2011 | Nagerecht | Zoet |
| Licht soepje van waterkers met broodravioli van krab | Oktober 2011 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Salade van gerookte wilde eend met pancetta, gegrilde ricotta salata en zwarte truffel | Oktober 2011 | Voorgerecht | Vlees, wild |
| Gevulde flensjes met bospaddenstoelenragôut en oorlam | Oktober 2011 | Tussengerecht, voorgerecht | Vegetarisch, paddenstoel |
| Speenvarkencarré met romige zuurkool en kaneeljus | Oktober 2011 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Hoorntje van krokante appel met roquefortcreme in zoete walnoten | Oktober 2011 | Nagerecht | Vegetarisch |
| Tiramisu van vijgen en aceto balsamico | Oktober 2011 | Nagerecht | Zoet |
| Mousse van beenham met pickles en jus van doperwtjes | Oktober 2011 | Amuse | Vlees |
| Rundertartaar op Aziatische wijze | Oktober 2011 | Voorgerecht | Vlees |
| Pastinaak gevuld met geitenkaas in een tomatensoepje | Oktober 2011 | Tussengerecht, voorgerecht, soep | Vegetarisch |
| Kruidige eendenbout met rode kool | Oktober 2011 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Savarin van mango met meloen en basilicumstroop | Oktober 2011 | Nagerecht | Zoet |
| Zalf van bloemkool, krokante zwezerik en ganzenlever, met een vinaigrette van schaaldieren | Juni / Juli / Augustus 2011 | Amuse | Vlees, vis, zeevruchten |
| Geroosterde zeeduivel, salade van krab, langoustine, oesterblad en een mayonaise van verveine | Juni / Juli / Augustus 2011 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Licht gerookte babykreeft met zeekraal, limoen, paprika en olijfolie met koriander | Juni / Juli / Augustus 2011 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Kalfshaas zacht gegaard met eekhoorntjesbrood met tuinbonen, tomaat en schuimige jus van kervel | Juni / Juli / Augustus 2011 | Hoofdgerecht | Vlees, paddenstoel |
| Compote van rabarber, coulis van rabarber, gefrituurde rommedou en schuimige karnemelk | Juni / Juli / Augustus 2011 | Nagerecht | Zoet |
| Garnaaltjes met mayonaiseschuim en een mini aspergekroketje met mosterd-dillesaus | Mei 2011 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Lams “rosbief” met een aspergebavarois en hollandaisesaus | Mei 2011 | Voorgerecht | Vlees |
| Aspergebisque | Mei 2011 | Tussengerecht, voorgerecht, soep | Vis, zeevrucht |
| Rode tonijn met asperges, paprikacoulis en een schuim van peterselie- aardappel | Mei 2011 | Hoofdgerecht | Vis |
| Aardbeien karamels met een sorbet van boerenyoghurt, basilicum en een olijvenkoekje | Mei 2011 | Nagerecht | Zoet |
| Koud soepje van erwten, toastje van gerookte makreel met crème van ras-el-hanut | April 2011 | Amuse, soep | Vis |
| Gebakken zeebaars met broccoli, sinaasappel en ansjovis | April 2011 | Voorgerecht | Vis |
| Gebakken kalfszwezerik met fruit en krokante serranoham | April 2011 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees |
| Mechelse koekoek met dragonsaus | April 2011 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Millefeuille van Geraardsbergse mattentaart | April 2011 | Nagerecht | Zoet |
| Zalmcrème met zalmtartaar, miniloempia met gamba en avocado met currycrème | Maart 2011 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Taartje van runderstaartstuk | Maart 2011 | Voorgerecht | Vlees |
| Licht gebonden gember wortelsoepje | Maart 2011 | Tussengerecht, voorgerecht | Vegetarisch |
| Lamsrack met mosterd-dragonkorst geserveerd met dragonsaus en knoflookaardappels uit de oven en voorjaarsgroenten | Maart 2011 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Amaretto-notenparfait met chocolade schotsen, karamelsaus en een warm chocoladecakeje | Maart 2011 | Nagerecht | Zoet |
| Curry mosseltjes en Thais kip-pindaballetje | Februari 2011 | Amuse | Vis, vlees |
| Op de huid gebakken zalm met couscous, tomatensalsa en saus van flespompoen | Februari 2011 | Voorgerecht | Vis |
| Yoghurt preisoep | Februari 2011 | Tussengerecht, voorgerecht, soep | Vlees |
| Tajine van lamsvlees met honing en amandelen, Marokkaans brood en humus | Februari 2011 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Semifreddo met koude zabaione | Februari 2011 | Nagerecht | Zoet |
| Gevulde cannoli | Januari 2011 | Amuse | Vis |
| Paddenstoelenrisotto met rode wijn | Januari 2011 | Voorgerecht | Vegetarisch, paddenstoel |
| Peterseliehamvelouté met omeletreepjes | Januari 2011 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees |
| Varkensbraadstuk met kaneel en gevuld koolhapje met aardappel en zoetzure kweeperencompote | Januari 2011 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Tiramisu met banaan en vanille-ijs | Januari 2011 | Nagerecht | Zoet |
| Salade van rillettes van gerookte makreel | December 2010 | Amuse | Vis |
| Tartaar van grote garnaal in kataifideeg | December 2010 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Gegratineerde oester | December 2010 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Geel- rode paprikasoep met speksoepstengels | December 2010 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees |
| Parelhoenfritot met knolselderijmousseline, truffelolie en rucola | December 2010 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Wildspiesjes met bosvruchtensaus | December 2010 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, wild |
| Cranberry soufflé | December 2010 | Nagerecht | Zoet |
| IJsbonbons met gember en rozemarijn | December 2010 | Nagerecht | Zoet |
| Coquille met paddenstoelenroom en Pata Negra | November 2010 | Amuse | Vis, zeevrucht, paddenstoel |
| Salade met kreeft en een crème van gevogeltelever | November 2010 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht, vlees, gevogelte |
| Paddenstoelensoep | November 2010 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, soep, paddenstoel |
| Gebraden wildzwijnfilet met pastinaakmousseline en zuurkoolloempia met laurierjus | November 2010 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Roquefort met walnoten honingmuffin | November 2010 | Nagerecht | Vegetarisch |
| In balsamico gestoofde peren met witte kaneelmousse en krokantjes | November 2010 | Nagerecht | Zoet |
| Mascarponemousse met koffiekaramel | November 2010 | Nagerecht | Zoet |
| Zalm en limoenviskoekje | Oktober 2010 | Amuse | Vis |
| Tong op de graat gebakken, stamppotje van andijvie, hollandaise met dragon en Zaanse mosterd | Oktober 2010 | Voorgerecht | Vis |
| Pompoen soepje met Kürbiskernöl | Oktober 2010 | Tussengerecht, voorgerecht | Vegetarisch |
| Kwartel met aardappelpastinaakgratin | Oktober 2010 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Ricottaijs met fruit en amandelkoekje | Oktober 2010 | Nagerecht | Zoet |
| Cannelloni van blauwe kaas met peren | September 2010 | Amuse | Vlees |
| Rode poon met mousse van courgette en koud paprikasoepje | September 2010 | Voorgerecht | Vis, soep |
| Oosterse kippensoep | September 2010 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees, soep |
| Konijnenrug met linzen en wortel | September 2010 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Pannacotta van kokos met aardbeien en gekaramelliseerde ananas. Madeleines | September 2010 | Nagerecht | Zoet |
| Pannacotta van kokos met Tomatenbavarois met garnituur | Juli / Augustus 2010 | Amuse | Vlees |
| Salade van rucola, quinoa, gamba en gedroogde ham | Juli / Augustus 2010 | Voorgerecht | Vlees, vis, zeevrucht |
| Zeebaars met courgette en gekonfijte tomaat en een jus van venkelzaad met vanille | Juli / Augustus 2010 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Entrecote met mousseline van aardappel en wasabi, kalfsjus met limoen en soja. Prei met sesamolie | Juli / Augustus 2010 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Limoengranité met Kaki en frambozensaus | Juli / Augustus 2010 | Nagerecht | Zoet |
| Crostini met tuinbonen, peer en Pecorino | Juni 2010 | Amuse | Vegetarisch |
| Tonijn-kalfstartaar met tonijnsaus | Juni 2010 | Voorgerecht | Vis |
| Inktvisjes gevuld met zalm | Juni 2010 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Maiskip met kappertjes en olijven op een bedje van tagliatelle met een frisse salade | Juni 2010 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Tiramisu met koffie-ijs | Juni 2010 | Nagerecht | Zoet |
| Eimimosa met asperge-espuma | Mei 2010 | Amuse | Vegetarisch |
| Lauwwarme salade met asperges, tuinbonen en shii-take | Mei 2010 | Voorgerecht | Vis |
| Aspergesoep met gebakken gamba en kervel | Mei 2010 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, zeevrucht, soep |
| Teryaki van struisvogel met Japanse noedels en avocadowasabimayonaise | Mei 2010 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Taartje van mascarponemousse met aardbeien | Mei 2010 | Nagerecht | Zoet |
| Aardappelpoffertjes met mierikswortelroom, gerookte paling en spek | April 2010 | Amuse | Vlees, vis |
| Coquille op een lasagne van zalm en Hollandse garnalen, met groene asperges en een witte wijn sabayon | April 2010 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Gebakken kabeljauw met romige soep van kropsla en gestoofde sla en een gekonfijte sjalot | April 2010 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis, soep |
| Lamshaasje met rode champagnesaus, spaghetti | April 2010 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Krokante crêpes met safari-ijs en safarisabayon | April 2010 | Nagerecht | Soep |
| Broccolimousse met gerookte zalm | Maart 2010 | Amuse | Vis |
| Aardappelsalade met Sint-Jakobsvruchten en pata negra | Maart 2010 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Romig courgettesoepje | Maart 2010 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees |
| Snoekbaarsfilet, rösti met jonge prei, ricotta en Kerrie | Maart 2010 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Gevulde parelhoenborst met een sinaasappelsaus en witlof in trappistenbiersaus | Maart 2010 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Mousse van banaan en gember en koffieganache | Maart 2010 | Nagerecht | Zoet |
| Lamsgehaktballetje met tandoori-yoghurt en auberginemousse | Februari 2010 | Amuse | Vlees |
| Lichtgerookte forel met knolselderijsalade | Februari 2010 | Voorgerecht | Vis |
| Zalm met zalf van bospeen en luchtige Thaise kokossaus | Februari 2010 | Tussengerecht, voorgerecht | Vis |
| Runderstoverij in bier met frieten | Februari 2010 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Cranberryclafoutis | Februari 2010 | Nagerecht | Zoet |
| Amuse van kwarteleitje met uienconfiture | Januari 2010 | Amuse | Ei, vlees, gevogelte |
| Rolmops van Black Tiger garnalen met avocado crème | Januari 2010 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Kalfszwezerik met ijs van parmezaan en truffel | Januari 2010 | Tussengerecht, voorgerecht | Vlees |
| Eendenborst met geglaceerd gemberwitlof en bulgur | Januari 2010 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Crêpes soufflés à l’orange | Januari 2010 | Nagerecht | Zoet |
| Gekonfijte eend met calvados-appel | December 2009 | Amuse | Vlees, gevogelte |
| Gestoomde zalm met vadouvan hollandaise en bouillon van garnalen en bietjes | December 2009 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Sjalottenconsommé | December 2009 | Voorgerecht, tussengerecht, soep | Vlees |
| Wildstoofpot met spruitentaartje en cranberrysalade | December 2009 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Salsa van gepocheerde peer met mascarpone | December 2009 | Nagerecht | Zoet |
| Meloen met gamba’s in een zoetzure saus | November 2009 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Schar met tartaar van Langoustines, citroendressing en bolletje van zoetzure kerstomaatjes | November 2009 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Soep van knolselderij en bospaddenstoelen | November 2009 | Voorgerecht, tussengerecht, soep | Vlees, gevogelte |
| Tournedos van hazenrug met aardappeltjes en savooien kool en jeneverbessensaus | November 2009 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Terrine van Limburgse streekkaasjes met appelstroop | November 2009 | Nagerecht, kaasgerecht | Vegetarisch |
| Mousse van gianduja | November 2009 | Nagerecht | Zoet |
| Rollade van zalm, spinazie en zuurkool in een coulis van waterkers | Oktober 2009 | Amuse | Vis |
| Pompoensoepje met basilicumroom | Oktober 2009 | Voorgerecht, soep | Vlees, gevogelte |
| Bladerdeegkussentje met zwezerik en morieljessaus | Oktober 2009 | Voorgerecht, tussengerecht | Vlees |
| Gebraden lendenbiefstuk met pekêtsaus, gebakken pompoen , pruimen en ijs van bruin bier | Oktober 2009 | Hoofdgerecht | Vlees |
| IJspraline van witte chocolade | Oktober 2009 | Nagerecht | Zoet |
| Eiercrème met gerookte paling en schuim van zoetzure komkommer | September 2009 | Amuse | Vis |
| Brandade van kabeljauw met scampi en lente-uitje | September 2009 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Witlofsoepje | September 2009 | Voorgerecht, tussengerecht, soep | Vlees, gevogelte |
| Ossobuco met Milanese risotto | September 2009 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Oosterse vruchten in filodeeg met rozenwaterijs | September 2009 | Nagerecht | Zoet |
| Crème brûlée van ganzenlever | Juli / Augustus 2009 | Voorgerecht, buffet | Vlees, gevogelte |
| Gazpacho van komkommer met een espuma van geitenkaas en croutons (koude komkommersoep) | Juli / Augustus 2009 | Voorgerecht, buffet | Soep, kaasgerecht |
| Tonijncarpaccio met kappertjesdressing | Juli / Augustus 2009 | Voorgerecht, buffet | Vis |
| Paling met coquille in koude erwtensoep | Juli / Augustus 2009 | Voorgerecht, buffet | Vis, zeevrucht |
| Tartaar van lam met gelee van kappertjes | Juli / Augustus 2009 | Voorgerecht, buffet | Vlees |
| Aberdeen Angus wraps met waterkers en radijsraita | Juli / Augustus 2009 | Voorgerecht, buffet | Vlees |
| Maiskip gevuld met pruimen en pistachenootjes op bedje van prei, vergezeld van sinaasappelsaus | Juli / Augustus 2009 | Voorgerecht, buffet | Vlees, gevogelte |
| Rozemarijnsorbet | Juli / Augustus 2009 | Nagerecht, buffet | Spoom |
| Crème Brûlée van Mont Briac en geitenkaas | Juli / Augustus 2009 | Nagerecht, buffet | Kaasgerecht |
| Aardbeien Romanoff | Juli / Augustus 2009 | Nagerecht, buffet | Zoet |
| Luikse passie | Juli / Augustus 2009 | Nagerecht, buffet | Zoet |
| Variatie op aardappel en haring (blinis) | Juni 2009 | Amuse | Vis |
| Kabeljauwhaasje met korst van Parmezaanse kaas en parmaham in een tomatencoulis met een puree van lente-uitjes | Juni 2009 | Voorgerecht | Vis, vlees |
| Coquilles met paddenstoelen, mousse van gepofte knoflook en oude Beemsterkaas | Juni 2009 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis, zeevrucht |
| Runderlende gesmoord in rode wijn | Juni 2009 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Koude druivensoep met cognac Parfait | Juni 2009 | Nagerecht | Zoet |
| Pittig snoepje van geep | Mei 2009 | Amuse | Vis |
| Curry cappuccino | Mei 2009 | Voorgerecht, soep | Vlees, gevogelte |
| Wilde zeeforel met garnaaltjes en beurre noisette | Mei 2009 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Piccata al limone met aardappeltaart en groene asperges | Mei 2009 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Proeverij van Vanille, crème brûlée en roomijs met dragonschuim | Mei 2009 | Nagerecht | Zoet |
| Mousse van gerookte makreel met rode biet, yoghurt en pistache | April 2009 | Amuse | Vis |
| Taartje van Ierse zalm | April 2009 | Voorgerecht | Vis |
| Met gorgonzola gevulde gefrituurde risottoballetjes, gegrilde groenten en een saus van tomaat en dragonolie | April 2009 | Voorgerecht, tussengerecht | Vegetarisch, kaasgerecht |
| Lamskoteletjes onder een broodkorstje met kruiden, een zuiders sausje en een witloftaartje | April 2009 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Mille-feuille met marmelade, muntijs, en citrus salade | April 2009 | Nagerecht | Zoet |
| Gerookte mosselen met ravigotte saus | Maart 2009 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Loempia van lamszwezerik en wakame met lichte mosterdsaus | Maart 2009 | Voorgerecht | Vlees |
| St. Jacobsmosselen met dragonsaus | Maart 2009 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis, zeevrucht |
| Homard à L’Armoricaine (Kreeft) | Maart 2009 | Hoofdgerecht | Vis, zeevrucht |
| Perengratin met pistache noten | Maart 2009 | Nagerecht | Zoet |
| Gevulde champignons | Februari 2009 | Amuse | Vlees, paddenstoel |
| Geroosterde tomatensoep | Februari 2009 | Voorgerecht, soep | Vegetarisch |
| Rogvleugel met schorseneren | Februari 2009 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Gentse waterzooi | Februari 2009 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Trifle van pina coladamousse, ananas en brownies | Februari 2009 | Nagerecht | Zoet |
| Bintje met scampi en oesterzwammen | Januari 2009 | Amuse, paddenstoel | Vis, zeevrucht |
| Bladerdeegbakje met geitenkaas en gerookte eendenborst | Januari 2009 | Voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Zeebaars met gremolata en tagliatelle | Januari 2009 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Duif met kalfszwezerik en groene groenten | Januari 2009 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Vanille ijs, gebakken appel, cranberrymuffin en kaneelsabayon | Januari 2009 | Nagerecht | Zoet |
| Bonbon van tonijn met komkommersalsa | December 2008 | Amuse | Vis |
| Scampi in kerveltempura en mosterddressing met een sesamkletskop | December 2008 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Lauwwarme salade van gerookte parelhoenfilet | December 2008 | Voorgerecht, tussengerecht | Vlees, gevogelte |
| Schaaldierensoep met room en kervel | December 2008 | Voorgerecht, tussengerecht, soep | Vis, zeevrucht |
| Kalfshaas met rode wijn-portsaus, witlofbitterballetje met knolselderijpuree | December 2008 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Omelette Siberienne | December 2008 | Nagerecht | Zoet |
| Makreel Bacardi lemon granité (salade) | November 2008 | Amuse | Vis |
| Tompouce van snoekbaars in Noilly Prat saus | November 2008 | Voorgerecht | Vis |
| Heldere bouillon van gerookte duif | November 2008 | Voorgerecht, tussengerecht, soep | Vlees, gevogelte |
| Reebout met groene kool en stoofpeer | November 2008 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Salade met gefrituurde Camembert en honingsaus | November 2008 | Nagerecht | Kaasgerecht |
| Semifreddo espresso | November 2008 | Nagerecht | Zoet |
| Semifreddo van olijfolie met gelei van Cabernet-sauvignon azijn | Oktober 2008 | Amuse | Vegetarisch |
| Witlofappel salade met geitenkaas | Oktober 2008 | Voorgerecht | Vlees, kaasgerecht |
| Gerookte sliptong met truffelaardappel en gerookte sprotcrème | Oktober 2008 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Kalfslende met wortelpuree, koolrabi en krokante aardappelspaghetti | Oktober 2008 | Hoofdgerecht | Vlees |
| IJs van witte chocolademousse met gestoofde vijgen, sinaasappel zestes en chocoladewafeltje | Oktober 2008 | Nagerecht | Vlees |
| Gegrilde coquille op auberginecompote met een ganzenleverkrul | September 2008 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Rolmops van tonijn met Noordzeekrab, crème van geitenkaas en dragon | September 2008 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Zalm met een korstje van miso op een venkelsalade | September 2008 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Kerriesoep met kokosmelk | September 2008 | Voorgerecht, tussengerecht, soep | Vlees, gevogelte |
| Coq au vin | September 2008 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Bavarois van passievruchten op amandelbiscuit | September 2008 | Nagerecht | Zoet |
| Buffet-Hartige taartjes met Artisjok | Juli / augustus 2008 | Voorgerecht | Vlees |
| Buffet-Tonijnsalade Niçoise | Juli / augustus 2008 | Voorgerecht | Vis |
| Buffet-Oosterse salade | Juli / augustus 2008 | Voorgerecht | Vlees |
| Buffet-Gevuld stokbrood | Juli / augustus 2008 | Voorgerecht | Vlees |
| Buffet-Zeeduivelspiesjes met bacon en rozemarijn | Juli / augustus 2008 | Voorgerecht | Vis |
| Buffet-Tarte Tatin van sjalotten | Juli / augustus 2008 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Buffet-Blini’s met gerookte zalm | Juli / augustus 2008 | Voorgerecht | Vis |
| Buffet-Gevulde Italiaanse tomaten met San Daniele ham | Juli / augustus 2008 | Voorgerecht | Vlees |
| Spoom van boomtomaat, tamarillo | Juli / augustus 2008 | Voorgerecht | Vegetarisch, spoom |
| Charlotte met aardbeien | Juli / augustus 2008 | Nagerecht | Zoet |
| Haring in frambozensaus | Juni 2008 | Amuse | Vis |
| Tartaar van gemarineerde kabeljauw, bavarois van komkommer, avocadomousse | Juni 2008 | Voorgerecht | Vis |
| Gebakken rode mulfilet, aïoli van zoete aardappel en gember | Juni 2008 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Lamsfilet met kruidensaus, jonge bospeen, korenaarasperges en Roseval aardappelen | Juni 2008 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Aardbeien soufflé | Juni 2008 | Nagerecht | Zoet |
| Komkommerbakjes met Thaise biefstuksalade | Mei 2008 | Amuse | Vlees |
| Asperges met Noilly prat saus en grijze garnaaltjes | Mei 2008 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Heldere aspergesoep met gerookte zalmsnippers | Mei 2008 | Voorgerecht, tussengerecht, soep | Vis |
| Gegrilde zeebaars met basilicumroomsaus | Mei 2008 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Gevulde scharrelkipfilet met truffelsaus, krieltjes, dubbel gedopte tuinbonen | Mei 2008 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Aardbeitjes gevuld met pistache crème met aardbeien-saffraanjus en pistache ijs | Mei 2008 | Nagerecht | Zoet |
| COC èn Pimento | April 2008 | Amuse | Vis |
| Gegratineerde oester | April 2008 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Salade van opgerolde gerookte eendenborst | April 2008 | Voorgerecht, tussengerecht | Vlees, gevogelte |
| Kreeft Newburg | April 2008 | Hoofdgerecht | Vis, zeevrucht |
| Normandische crêpes met vanille-ijs | April 2008 | Nagerecht | Zoet |
| Amuse van kwarteleitje met uienconfiture | Maart 2008 | Amuse | Ei, vlees, gevogelte |
| Salade van lamsham en aardappelkroketjes | Maart 2008 | Voorgerecht | Vlees |
| Tarbot met gepofte aardappel en beurre blanc | Maart 2008 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Gelakte eendenborst en bulgur met gedroogd fruit | Maart 2008 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Koffieparfait met syllabub | Maart 2008 | Nagerecht | Zoet |
| Amuse van kalfslende met Serranoham, salie en pecorino | Februari 2008 | Amuse | Vlees |
| Tongfilet met gestoofde bleekselderij | Februari 2008 | Voorgerecht | Vis |
| Soep met gedroogd eekhoorntjesbrood | Februari 2008 | Voorgerecht, soep | Vlees, gevogelte, paddenstoel |
| Poussin op een bedje van risotto Milanese | Februari 2008 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Passievruchttaart à la crème brûlée met vanille ijs | Februari 2008 | Nagerecht | Zoet |
| Amuse van forelmousse met mierikswortelroom | Januari 2008 | Amuse | Vis |
| Kletskoppen van geitenkaas met rivierkreeftjes | Januari 2008 | Voorgerecht | Vis, kaasgerecht |
| Tomatensoep | Januari 2008 | Voorgerecht, soep | Vlees |
| Ravioli van kalfsvlees en roomsaus | Januari 2008 | Voorgerecht, tussengerecht | Vlees |
| Parelhoensuprème met Calvadossaus | Januari 2008 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Punchperen op amandelcakeje met wijnsorbet | Januari 2008 | Nagerecht | Zoet |
| Gamba’s met luchtige pernodsaus | November 2007 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Taartje van paling | November 2007 | Voorgerecht | Vis |
| Op de huid gebakken rode mulfilet met Milanese risotto en dragonsaus | November 2007 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Paddenstoelen soep | November 2007 | Voorgerecht, tussengerecht, soep | Vlees, paddenstoel |
| Haasfilet ‘Leonora’ met cranberry’s, aardappelrozetje en spruitjes | November 2007 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Bouquet de Moines en salade | November 2007 | Nagerecht, kaasgerecht | Vlees |
| Kahlua mousse met koffiesaus | November 2007 | Nagerecht | Zoet |
| Amandelkletskop met zalmpaté en kappertjes. | Oktober 2007 | Amuse | Vis |
| Pompoencrème met papardelle en gamba’s | Oktober 2007 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Waterkerssoep met kalfszwezerik | Oktober 2007 | Voorgerecht, soep | Vlees |
| Kalfsribstuk met mosterdkruim gekonfijte knoflook, fondantaardappel en geglaceerde winterwortel | Oktober 2007 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Pannacotta met citrusfruit | Oktober 2007 | Nagerecht | Zoet |
| Gegrilde vijgen met mascarponeschuim | September 2007 | Amuse | Vlees |
| Gestoofde escargots op duxelles van paddenstoelen | September 2007 | Voorgerecht, slakken | Vlees, paddenstoel |
| Heldere bouillon van gember met carpaccio van langoustines | September 2007 | Voorgerecht, soep | Vis, zeevrucht |
| Snoekworstjes in mosterdsaus | September 2007 | Voorgerecht, soep | Vis |
| Kwarteltjes met gedroogde vijgen en groene kool en rösti | September 2007 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| IJssoufflé met frambozen en hazelnoten kletskop | September 2007 | Nagerecht | Zoet |
| Gazpacho | Juli / Augustus 2007 | Amuse, voorgerecht | Vlees |
| Buffet-Fougasse met gedroogde tomaten | Juli / Augustus 2007 | Voorgerecht, buffet | Vegetarisch |
| Buffet-Tuinerwtjesquiche | Juli / Augustus 2007 | Voorgerecht, buffet | Vlees |
| Buffet-Lentesalade met portobello’s | Juli / Augustus 2007 | Voorgerecht, buffet | Vlees, paddenstoel |
| Buffet-Druivenblaadjes gevuld met gehakt | Juli / Augustus 2007 | Voorgerecht, buffet | Vlees |
| Buffet-Gekonfijte eendenboutjes | Juli / Augustus 2007 | Voorgerecht, buffet | Vlees, gevogelte |
| Buffet-Paprikarolletjes met geitenkaas | Juli / Augustus 2007 | Voorgerecht, buffet | Kaasgerecht |
| Buffet-Zuidelijk gemarineerde st. Jacobsvruchten | Juli / Augustus 2007 | Voorgerecht, buffet | Vis, zeevrucht |
| Sinaasappelgelei met kaki’s en cassis-ijs | Juli / Augustus 2007 | Nagerecht | Zoet |
| Lauwwarme rucola salade | Juni 2007 | Amuse, voorgerecht | Vlees |
| Sint Jacobsmosselen en krokant gebakken prosciutto met geroosterde tomaten en witte bonenpuree | Juni 2007 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Spaghetti met gebakken mul, zongedroogde tomaatjes | Juni 2007 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Gebraden runderfilet, gerold in kruiden, eekhoorntjesbrood en parmaham | Juni 2007 | Hoofdgerecht | Vlees, paddenstoel |
| Taart met citroen en limoenroom en vanille ijs | Juni 2007 | Nagerecht | Zoet |
| Romige cappuccino van witlof met bacon | Mei 2007 | Amuse | Vlees |
| Forelquenelles met truffel | Mei 2007 | Voorgerecht | Vis |
| Gebakken asperges met langoustines en kip | Mei 2007 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis, zeevrucht, vlees |
| Lamsrack en lamsfilet met een sjalottenpepersaus en asperges | Mei 2007 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Yoghurtbavarois | Mei 2007 | Nagerecht | Zoet |
| Krabsalade met viooltjes, avocadoroom en meloen | April 2007 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| In olie gebakken asperges met spinaziesalade en papajasalsa | April 2007 | Voorgerecht, tussengerecht | Vegetarisch |
| Kerrie knolselderijsoep | April 2007 | Voorgerecht, tussengerecht, soep | Vlees, gevogelte |
| Speenvarkencotelet met sinaasappelsaus, broccolimousse en gebakken aardappel met shii-take | April 2007 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Camembert met aardbeiencoulis | April 2007 | Nagerecht | Vegetarisch, kaasgerecht |
| Paasijstaart met advocaat | April 2007 | Nagerecht | Zoet |
| St. Jacobsmosselen met een sabayon van West Malle dubbel | Maart 2007 | Voorgerecht, amuse | Vis, zeevrucht |
| Doperwtensoep met gerookte paling en La Trappe Blond | Maart 2007 | Voorgerecht, soep | Vis |
| Forelfilets met verschillende soorten paddenstoelen en Karmeliet tripel | Maart 2007 | Voorgerecht | Vis, paddenstoel |
| Eendenboutjes met tijm en verboden vrucht en rodekool ramequin | Maart 2007 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Appel met stroop, kaneelijs en Westmalle Trappist Dubbel | Maart 2007 | Nagerecht | Zoet |
| Rauwe tonijn met een hoorntje van filodeeg | Februari 2007 | Voorgerecht, amuse | Vis |
| Salade met rollade van gerookte tilapiafilet en zalm en een knolselderijvinaigrette | Februari 2007 | Voorgerecht | Vis |
| Kopje licht gebonden witte preisoep met crème fraîche en groene kruiden | Februari 2007 | Voorgerecht, tussengerecht, soep | Vlees |
| Rondelles van konijn, mousse van konijn met creamsherry en truffel | Februari 2007 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Mascarpone saffraanmousse met bloemenhoning en sinaasappelsorbet | Februari 2007 | Nagerecht | Zoet |
| Ravioli van ganzenlever en shii-take | Januari 2007 | Amuse, voorgerecht | Vlees |
| Schorsenerensoep | Januari 2007 | Voorgerecht, soep | Vlees |
| Zeewolf met champignonkorstje op selderiesalade | Januari 2007 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Gestoofde Kalfssukade met een andijviestamppotje | Januari 2007 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Kaneeldonuts met perencompote en vanille ijs | Januari 2007 | Nagerecht | Zoet |
| Tartaar van tonijn met ansjovis tapenade en eierdooier mousseline | December 2006 | Amuse, voorgerecht | Vis |
| Ballotine en “carpaccio” van langoustines met Basmatirijst | December 2006 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Gebraden roodpoot patrijs met kippenlever en spitskool, gesouffleerde aardappelen en cantharellen | December 2006 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte, paddenstoel |
| Nogaparfait en passievruchtensorbet met sinaasappelsalade | December 2006 | Nagerecht | Zoet |
| Geglaceerde soesjes met eendenlevermousse | November 2006 | Amuse, voorgerecht | Vlees |
| Salade met à la minute gerookte springbokfilet | November 2006 | Voorgerecht | Vlees, wild |
| Cappuccino van selderij | November 2006 | Voorgerecht | Vlees, wild |
| Slibtongetjes op een bedje van gemengde groenten en remouladesaus | November 2006 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Hertenmedaillons met een saus van jeneverbessen en cassis, gebraiseerde witlof en cantharellen | November 2006 | Hoofdgerecht | Vlees, wild, paddenstoel |
| Kaashapje | November 2006 | Nagerecht | Kaasgerecht, vegetarisch |
| Crème glacée aux canneberges â la sibérienne | November 2006 | Nagerecht | Zoet |
| Rozemarijnprikkers met gevogeltefilet stukjes limoen en rode paprika | Oktober 2006 | Amuse, voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Tartaar van verse tonijn en halfgedroogde cherrytomaatjes | Oktober 2006 | Voorgerecht | Vis |
| Velouté van Prei met Truffelolie, Gebakken Coquille in Serrano Ham, Duxelles van Paddenstoelen, Gerookte Zalm en Tuile van Oude Kaas | Oktober 2006 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis, zeevrucht, paddenstoel |
| Warme “clubsandwich” van lasagne met gebakken scampi, gerookt, heilbot en dragonsaus | Oktober 2006 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis, zeevrucht |
| Tomatensorbet | Oktober 2006 | Tussengerecht | Vegetarisch, spoom |
| Kalfslende met een saus van aceto balsamico en rundrookvlees, gegarneerd met rösti, champignons en broccoli | Oktober 2006 | Hoofdgerecht | Vlees, paddenstoel |
| Vruchten crumble met amandelroom, gebruineerde amandelen en vanille ijs | Oktober 2006 | Nagerecht | Zoet |
| Salade van kreeft en schaaldieren | September 2006 | Amuse, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Mossel-tongtimbaaltje met groene mostersaus | September 2006 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Soep van rauwe garnaaltjes met gemarineerde komkommer | September 2006 | Voorgerecht, tussengerecht, soep | Vis, zeevrucht |
| Zeeduivel met spek en rode wijnsaus | September 2006 | Hoofdgerecht | Vis, vlees |
| Notenparfait met een beignet van gedroogde pruimen en een Sabayon van Marsalawijn | September 2006 | Nagerecht | Zoet |
| Antipasti - Zucchine Incartocciate (Rolletjes van geroosterde courgette met geitenkaas) | Juli / Augustus 2006 | Amuse | Vegetarisch, kaasgerecht |
| Antipasti - Bruschetta met parmaham, peccorino en toefje tomatensalade | Juli / Augustus 2006 | Amuse | Vlees |
| Antipasti - Frittata Con Cipolle Rosse (Frittata met rode uien) | Juli / Augustus 2006 | Amuse | Vegetarisch |
| Antipasti - Gemengde zeevruchtensalade | Juli / Augustus 2006 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Antipasti - Gerookte Zalm Pasteitjes | Juli / Augustus 2006 | Amuse | Vis |
| Antipasti - Gevulde minipaprika’s | Juli / Augustus 2006 | Amuse | Vegetarisch, kaasgerecht |
| Antipasti - Scampi fritti | Juli / Augustus 2006 | Amuse | Vis, zeevrucht |
| Antipasti - Tomatensalade | Juli / Augustus 2006 | Amuse | Vegetarisch |
| Antipasti - Pestobrood | Juli / Augustus 2006 | Amuse | Vegetarisch |
| Lamsbout met rozemarijn | Juli / Augustus 2006 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Zabaglione met verse bessen | Juli / Augustus 2006 | Nagerecht | Zoet |
| Aspergemousse souffle | Juni 2006 | Amuse, voorgerecht | Vegetarisch |
| Blanquette van kabeljauw en zeeduivel | Juni 2006 | Voorgerecht | Vis |
| Heldere tomatensoep met maisflensjes | Juni 2006 | Voorgerecht, tussengerecht | Vlees |
| Kalfshaas verpakt in korstdeeg | Juni 2006 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Compositie van Brie en Blue de Bresse | Juni 2006 | Nagerecht | Kaasgerecht |
| Meloen met citroencrème | Juni 2006 | Nagerecht | Zoet |
| Galantine van kwartel, kreeft en asperges met een Lindebloesemdressing en –olie | Mei 2006 | Amuse, voorgerecht | Vlees, gevogelte, vis, zeevrucht |
| Gevogeltebouillon met gevulde komkommer | Mei 2006 | Voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Tarbot met ansjovismousseline (ansjovisboter) | Mei 2006 | Voorgerecht | Vis |
| Tournedos van lam met asperges en een Parmezaans kletskopje | Mei 2006 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Bavaroise van appel met Tarte Tatin, sorbet en koude sabayon | Mei 2006 | Nagerecht | Zoet |
| Salade van gerookte paling en wortel | April 2006 | Amuse, voorgerecht | Vis |
| Gemarineerde zalm, mousse van geitenkaas en langoustines met sinaasappeldressing | April 2006 | Voorgerecht | Vis, kaasgerecht |
| Zalmfarce | April 2006 | Voorgerecht, tussengerecht, amuse | Vis |
| Kreeftenconsommé | April 2006 | Voorgerecht, tussengerecht, soep | Vis, zeevrucht |
| Varkensoester met karamelsaus | April 2006 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Champagne Charlotte en bavarois | April 2006 | Nagerecht | Zoet |
| Forelpaté met bieslooksaus | Maart 2006 | Amuse | Vis |
| Uiensoep met cider en Calvados | Maart 2006 | Voorgerecht, soep | Vlees |
| Open ravioli van griet | Maart 2006 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Kalf- en runderhaas in een kruidenmanteltje met cognacsaus, aardappelgratin en witlof | Maart 2006 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Luxe chocoladetaart met twee sauzen (muntsaus en gembersaus) | Maart 2006 | Nagerecht | Zoet |
| Gevogeltegalantine op toast | Februari 2006 | Amuse | Vlees, gevogelte |
| Oester spinazie bisque | Februari 2006 | Voorgerecht, soep | Vis, zeevrucht |
| Rode mul gevuld met bospaddenstoelen met een rode wijn- en een Hollandaisesaus | Februari 2006 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis, paddenstoel |
| Parelhoenfilet gevuld met duxelles van paddenstoelen in cognac-truffelsaus | Februari 2006 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte, paddenstoel |
| Karamelroomijs, chocoladetaartje en perenmousse | Februari 2006 | Nagerecht | Zoet |
| Ravioli gevuld met eend en saus van eend | Januari 2006 | Amuse, voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Kabeljauwfilet in een aardappeljasje met mosterdsaus | Januari 2006 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Palingsoep met bokbier | Januari 2006 | Voorgerecht, tussengerecht, soep | Vis |
| Kwartel met aardappelgarnituur en spinazietaartje | Januari 2006 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Symphonie à l’Orange | Januari 2006 | Nagerecht | Zoet |
| Terrine de lièvre, sauce Cumberland (Terrine van haas met Cumberlandsaus) | December 2005 | Amuse, voorgerecht | Vlees, wild |
| Consommé double au cèpe (Dubbele bouillon met eekhoorntjesbrood) | December 2005 | Amuse, voorgerecht | Vlees, wild, paddenstoel |
| Sole farcie avec saumon et basilic (Noordzeetong met gerookte zalm en basilicum) | December 2005 | Voorgerecht | Vis |
| Sorbet au calva (Calvados sorbet) | December 2005 | Voorgerecht, tussengerecht | Vegetarisch, spoom |
| Élan rôti et glacé, roulade de pommes de terre (Geglaceerd elandgebraad met aardappelrollade) | December 2005 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Terrine au chocolat, sauce chocolat blanc et menthe (Chocoladeterrine in drie lagen met een witte chocolademunt saus) | December 2005 | Nagerecht | Zoet |
| Cocktail ”Tosca” | November 2005 | Amuse, voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Consommé de moules (Heldere mosselsoep) | November 2005 | Voorgerecht | Vlees, vis, zeevrucht |
| Lotte aux câpres et sa garniture (Gebakken zeeduivel met kappertjes en krokante witlof) | November 2005 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Duo de médaillon de faon (Médaillons van hertenkalf rug met twee sauzen) | November 2005 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Mousse au gingembre Caraïbien (Gembermousse uit de Caraïben) | November 2005 | Nagerecht | Zoet |
| Beignets de merlan (Wijtingbeignets) | Oktober 2005 | Amuse | Vis |
| Crème de faisan (Fazantenroomsoep) | Oktober 2005 | Voorgerecht, soep | Vlees, gevogelte |
| Mignon de saumon (Zalm-tournedos met bieslookroom en spekjes) | Oktober 2005 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis, vlees |
| Sorbet au cerise de la Chine (Sorbet van litchi’s) | Oktober 2005 | Voorgerecht, tussengerecht | Vegetarisch, spoom |
| Côtelettes de marcassin, sauce aux champignons gratiné (Koteletten van wild zwijn, met een champignonsaus gegratineerd) | Oktober 2005 | Hoofdgerecht | Vlees, wild, paddenstoel |
| Petite Vesuvienne aux framboise (IJstaartje met frambozensaus) | Oktober 2005 | Nagerecht | Zoet |
| Mousse au saumon fumé (Mousse van gerookte zalm) | September 2005 | Amuse, voorgerecht | Zoet |
| Potage à l’oignon Française (Franse uiensoep) | September 2005 | Voorgerecht | Vlees, soep |
| Filet de cabillaud à notre façon (Kabeljauwfilet) | September 2005 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Sorbet au Kir Royal (IJsdrank met Kir Royal) | September 2005 | Voorgerecht, tussengerecht | Vegetarisch, spoom |
| Noisette de veau, sauce Lahore et pommes Marquise (Kalfsoesters met Lahore saus en Markiezinnenaardappeltjes) | September 2005 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Tarte d’agrumes, sauce mandarine (Warme limoentaartjes met mandarijnen saus) | September 2005 | Nagerecht | Zoet |
| Crème brûlée de foie de veau (Crème brûlée van kalfslever en gebrande rietsuiker) | Juli / Augustus 2005 | Amuse, voorgerecht | Vlees |
| Velouté d’ oseille (Crème-soep met zuring) | Juli / Augustus 2005 | Voorgerecht, soep | Vlees |
| Roulade de carrelet au sauce Camembert et fruits de mer (Rollade van visfilet in een Camembertsaus met zeevruchten) | Juli / Augustus 2005 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis, zeevrucht |
| Sorbet de rhubarbe et fraise (Rabarber / aardbeien sorbet) | Juli / Augustus 2005 | Voorgerecht, tussengerecht | Vegetarisch, spoom |
| ”Coq au vin” à la Bourguignonne (”Coq au vin” op Bourgondische wijze) | Juli / Augustus 2005 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Tarte au crème de orange et gelée de grenadille (Sinaasappel-crème taart met passievruchtengelei) | Juli / Augustus 2005 | Nagerecht | Zoet |
| Parfait d’écrevisses (Parfait van rivierkreeftjes) | Juni 2005 | Amuse, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Crème d’asperges au cresson (Asperge-roomsoep met waterkers) | Juni 2005 | Voorgerecht, soep | Vlees |
| Fricandeau de veau au ratatouille de poivron et courgette (Kalfsfricandeau met ratatouille van paprika en courgette) | Juni 2005 | Voorgerecht, tussengerecht | Vlees |
| Sorbet de menthe (Sorbet van munt en citroen) | Juni 2005 | Voorgerecht, tussengerecht | Vegetarisch, spoom |
| Filet de porc à la Flamande (Varkenshaasje in kummel-biersaus) | Juni 2005 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Charlotte aux fraises (Charlotte met aardbeien) | Juni 2005 | Nagerecht | Zoet |
| Asperges au basilic, lotte enrobe avec tomates (Asperges in basilicum saus, zeeduivel met een tomatenkorstje) | Mei 2005 | Amuse, voorgerecht | Vis |
| Soupe au chou-navet et crevettes grise (Koolrabi-soep met Hollandse garnalen) | Mei 2005 | Voorgerecht, soep | Vis, zeevrucht |
| Asperges à la ”Orly”, sauce choron (Asperges op de wijze van ”Orly” met choronsaus) | Mei 2005 | Voorgerecht, tussengerecht | Vegetarisch |
| Sorbet au fraise avec aceto balsamico (Sorbet van aardbeien met aceto balsamico) | Mei 2005 | Voorgerecht, tussengerecht | Vegetarisch, spoom |
| Filet d’agneau, sauce au lavande, les legumes en Marsala et fromage de mouton (Lamsrugfilet in bladerdeeg met een lavendelhoning saus, aardappeltaart, groenten garnituur in Marsala en schapenkaas) | Mei 2005 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Delice de mascarpone, sauce au chocolat avec sa garniture de fruits (Mascarpone ijstaart met chocoladesaus, mango en aardbeien in zoete witte wijn) | Mei 2005 | Nagerecht | Zoet |
| Amuse ”Jacques” | April 2005 | Amuse, voorgerecht | Vegetarisch |
| Beignets au Rommedou (Beignets van Rommedou kaasjes) | April 2005 | Voorgerecht | Vegetarisch |
| Velouté d’endive au truite fumée (Velouté van witlof met gerookte forel) | April 2005 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Barbue sauté avec risotto au pistou (Gebakken griet met pistou-risotto, erwten en tuinbonen) | April 2005 | Voorgerecht, tussengerecht | Vegetarisch, spoom |
| Sorbet au piña colada, tranches d’ ananas cristallisé (Piña colada sorbet met gekristalliseerde ananasplakjes) | April 2005 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Filet de porc au prûneaux, sauce à l’ armagnac (Varkenshaas met pruimen in een armagnac saus en een witlof bloem) | April 2005 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Coupe ”Hubert du Paperasserie” (IJs bokaal ”Hubert du Paperasserie”) | April 2005 | Nagerecht | Zoet |
| Delice de maigret de canard (Gerookte eendenborst) | Maart 2005 | Amuse, voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Cappuccino d’un consommé d’ecrevisses (Cappuccino van soep met rivierkreeftjes) | Maart 2005 | Voorgerecht, soep | Vis, zeevrucht |
| Sandre au poivron (Snoekbaars gepaneerd met blauwmaanzaad, coulis van paprika) | Maart 2005 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Sorbet aux mures (Bramen sorbet) | Maart 2005 | Voorgerecht, tussengerecht | Vegetarisch, spoom |
| Filet de ”Aberdeen” Angusbeef au gésiers et salade variee (Angusbeef filet ”Aberdeen” met gebakken gésiers en gevarieerde salade) | Maart 2005 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Bavarois au poire, sauce caramel (Perenbavarois met karamelsaus) | Maart 2005 | Nagerecht | Zoet |
| Salade de scampi, vinaigrette au curry (Salade van scampi, sinaasappelconfituur en kerriedressing) | Februari 2005 | Amuse, voorgerecht | Vlees |
| Consommé double au Madeira et quenelles de truffe (Heldere runderbouillon met Madeira en truffelquenellen) | Februari 2005 | Voorgerecht, soep | Vlees |
| Soufflé de cabillaud au Riesling (Kabeljauw-filet met een Rieslingsaus) | Februari 2005 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Sorbet au pêche et Calliano (Sorbet van perzik en Calliano) | Februari 2005 | Voorgerecht, tussengerecht | Vegetarisch, spoom |
| Filet de boeuf au romarin (Ossenhaas in rozemarijnsaus) | Februari 2005 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Tarte au citron ”Michel” (Citroentaart ”Machiel”) | Februari 2005 | Nagerecht | Zoet |
| Empanadillas (Spaanse rissoles) | Januari 2005 | Amuse, voorgerecht | Vlees |
| Potage aux pommes de terre (Aardappelsoep) | Januari 2005 | Voorgerecht, soep | Vlees |
| Saumon fumé aux épinards (Gerookte zalm met spinazie) | Januari 2005 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Lapereau chasseur (Konijn op jagersmanier) | Januari 2005 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Mousse de fromage (Kaasmousse) | Januari 2005 | Nagerecht | Kaas |
| Gâteaux aux noix Crétois et poires aux amandes (Notengebakjes uit Kreta en amandelperen) | Januari 2005 | Nagerecht | Zoet |
| Foie gras de canard au abricot (Gebakken eendenlever met abrikoos) | December 2004 | Amuse, voorgerecht | Vegetarisch |
| Consommé de gibier (wildbouillon) | December 2004 | Voorgerecht, soep | Vlees, wild |
| Coquille avec délice de poisson au poivron (Sint-Jakobsschelp gevuld met vis, roseval-aardappel en een zachte paprika-pepersaus) | December 2004 | Voorgerecht, tussengerecht, | Vis, zeevrucht |
| Sorbet au fruit de la passion (Sorbet van paarse passievruchten) | December 2004 | Voorgerecht, tussengerecht | Vegetarisch, spoom |
| Filet de faon au crème de bajes de genèvre, salsifis fritté (Gebraden hertenkalf-filet met gestoofde en gefrituurde schorseneren en jeneverbessen-crème) | December 2004 | Hoofdgerecht | Vlees, wild |
| Tarte au mousse de chocolat blanc, pain d’ epices et glace caramelisé (, Taartje van witte chocolade en peperkoek, roomijs van Hollandse boterbabbelaars) | December 2004 | Nagerecht | Zoet |
| Töltött kapszta (Hongaars zuurkool hapje) | November 2004 | Amuse, voorgerecht | Vlees |
| Gulyás leves (Goelasj soep) | November 2004 | Voorgerecht, soep | Vlees |
| Fogas paprikamártásban (Snoekbaarsfilet in paprikasaus) | November 2004 | Voorgerecht, tussengerecht | Vis |
| Sárgabarackos fagylaltkehely (Abrikozen sorbet) | November 2004 | Voorgerecht, tussengerecht | Vegetarisch, spoom |
| Báránycomb mézze (Lamsbout met honing) | November 2004 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Palacsinta Gundel módra (Gevulde pannenkoek volgens Gundel) (Hongaarse top kok) | November 2004 | Nagerecht | Zoet |
| Amuse Tritara (3 bereidingen van tartaar) | Oktober 2004 | Amuse, voorgerecht | Vlees |
| Gegrilde kalfsentrecote met peperroomsaus | Oktober 2004 | Voorgerecht | Vlees |
| Heldere ossenstaart soep | Oktober 2004 | Voorgerecht, tussengerecht, soep | Vlees |
| Gebraden Ossenhaas met truffel-kastanje saus | Oktober 2004 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Irish koffie fantasie | Oktober 2004 | Nagerecht | Zoet |
| Rôti de boeuf en geleé d’homard (Gebraden rosbief op kreeftengelei) | Mei 2004 | Amuse, voorgerecht | Vlees, vis, zeevrucht |
| Consommé d’hommard (Kreeftenbouillon) | Mei 2004 | Voorgerecht, soep | Vis, zeevrucht |
| Riz de veau au coulis de tomate avec asperges aux cerfeuil (Kalfszwezerik met tomatenmoes en asperges met kervelsaus) | Mei 2004 | Voorgerecht, tussengerecht | Vlees |
| Sorbet de rhubarbe (Rabarbersorbet) | Mei 2004 | Voorgerecht, tussengerecht | Vegetarisch, spoom |
| Veau de rivière au Beaujolais avec huitre gratiné (Moerkalf met Beaujolais-saus en gegratineerde oester met Beaujolais-sabayon) | Mei 2004 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Dessert exotique (Kokos-rijstkoekje met gegrilde ananas, aardbeienyoghurtbavarois en een aardbeiensabayon) | Mei 2004 | Nagerecht | Zoet |
| Risotto aux crustacés sur un lit de sel de mer (Met risotto van schaaldieren gevulde eierschaal op een bedje van zeezout) | April 2004 | Amuse, voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Oxtail clair aux croûtons (Heldere ossenstaartsoep met croûtons) | April 2004 | Voorgerecht | Vlees, soep |
| Asperges verte au jambon et oeuf poché (Groene asperges met fijne ham en een gepocheerd eitje) | April 2004 | Voorgerecht, tussengerecht | Vlees |
| Kir Royale au saffran (Kir Royale met saffraan) | April 2004 | Voorgerecht, tussengerecht | Vegetarisch, spoom |
| Gigot d’ agneau en sel de mer avec sa garniture (Lamsbout in zoutdeeg met rode biet, mei-knolletje en selderij) | April 2004 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Biscuit de Savoie au crème Anglaise (Luchtige biscuit uit de Savoie met crème Anglaise) | April 2004 | Nagerecht | Zoet |
| Filet d’agneau au salade Toscane (Toscaanse salade met lamsfilet en Pecorino-kaas) | Maart 2004 | Amuse, voorgerecht | Vlees |
| Consommé de champignons (Heldere champignonsoep) | Maart 2004 | Voorgerecht, tussengerecht, soep | Vlees, paddenstoel |
| Blanc de volaille au Noilly Prat (Rolletjes van kippenborstfilet in een Noilly Prat saus) | Maart 2004 | Voorgerecht, tussengerecht | Vlees, gevogelte |
| Sorbet de airelle rouge (Preiselberen sorbet) | Maart 2004 | Voorgerecht, tussengerecht | Vegetarisch, spoom |
| Entrecôte 'Maxima' avec sa garniture (Entrecôte 'Maxima' met gebakken cantharellen, zoete knoflook en aardappelolij folie-mousse) | Maart 2004 | Hoofdgerecht | Vlees, paddenstoel |
| Rouleaux de cognac au crème de café (Cognac-rolletjes met koffielikeur-crème) | Maart 2004 | Nagerecht | Zoet |
| Faison au Calva (Fazantenborst met appeltjes en calvadossaus) | Februari 2004 | Amuse, voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Crème de poivron et crevettes grises (Licht gebonden paprikasoep met Hollandse garnaaltjes) | Februari 2004 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Mousse de choufleurs au moule, sauce surry (Bloemkooltimbaaltjes met mosselen en kerriesaus) | Februari 2004 | Voorgerecht | Vis, zeevrucht |
| Sorbet saffrané (Citroensorbet, gearomatiseerd met saffraan) | Februari 2004 | Voorgerecht, tussengerecht | Vegetarisch, spoom |
| Pintade au duo de sauce (Parelhoenfilet met twee sausen) | Februari 2004 | Hoofdgerecht | Vlees, gevogelte |
| Bavarois à l’orange (Luchtige sinaasappelbavarois) | Februari 2004 | Nagerecht | Zoet |
| Bavarois de saumon au coulis de tomate (Zalmbavarois met tomatencoulis) | Januari 2004 | Amuse, voorgerecht | Vis |
| Crème de volaille (Gevogelte-roomsoep) | Januari 2004 | Voorgerecht | Vlees, gevogelte |
| Foie de veau aux pommes, sauce au porto (Gebakken kalfslever met appel en rode portsaus) | Januari 2004 | Voorgerecht | Vlees |
| Sorbet de poire crue (Perensorbet van rauwe peer) | Januari 2004 | Voorgerecht | Vegetarisch, spoom |
| Médaillon de veau au cresson (Kalfsbiefstuk met waterkerssaus) | Januari 2004 | Hoofdgerecht | Vlees |
| Tarte au pomme et crème Anglaise (Appeltaart met amandelsaus) | Januari 2004 | Nagerecht | Zoet |
